喝茶这件事，又有了新玩法。

今年秋冬，一种喝茶新形式——“围炉煮茶”火遍各大线上社交平台，其相关话题播放量早已破了亿。煮茶的炉子和茶具也都跟着热卖。与线上的火爆相对应的，线下“围炉煮茶”也不甘示弱，不少商家都推出了价格不等的“围炉煮茶”套餐，朋友圈里掀起其热潮不断。

冬日午后，三五好友，相约一聚，或在大隐于市的庭院茶室，或图热闹轻松落座公园茶馆，又或者来一点点合适的距离，近郊露营小憩，置一小桌，桌上架起炭炉，炭炉上放铁网烤盘，茶壶摆置其中，煮上精心挑选的茶叶，一旁还散着花生、红薯、栗子、柿子等应季小食，烟火气十足，好友围炉而坐，抱团取暖，谈笑风生间，气氛轻松而惬意。古人“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的闲适氛围在当下得到了“重现”。

伴随渐冷的天气，“围炉煮茶”为什么这么“香”？

围

对社交的渴求

人性本孤独，渴望社交是天性。共情社交是我们所需，而在疫情反复的情况下，长时间封闭或长时间未出远门，人们的线下社交范围被缩短，每个人都在成为“孤岛”，缺少了与亲朋好友面对面交流的机会。西南交通大学应用心理学研究院院长，教授宁维卫指出，“在后疫情时代下，社交隔离导致了人们对社交的需求显得比以往更为强烈。”

有研究表明，认知神经科学家曾带领其团队研究观察了40个经常性社交的年轻人，在分别经历了10小时禁食和社交隔离后的神经反应。结果显示，当人类处于社交隔离时，大脑在多巴胺能神经元作用下，会产生社交渴求，反应模式与饥饿的人渴求食物时相仿。

对于群居动物来说，社交互动是自然奖励，即在不存在其他奖励的情况下本身就能让动物感到愉快和积极的行为。围炉煮茶，恰好提供了一种舒适的社交方式，亲朋好友放下手机面对面，畅心所聊本来就是一件愉悦之事，聊天之余静候一杯热茶、烤制一份冬日美食，这种休闲方式更添一份轻松闲适，大大缓解了人们的社交“渴求”。围聚的形式背后，是人们想要社交互动的内核。

炉

出大片的神器

正如《新周刊》所言，“出片”是网红文化的决定性因素，而围炉煮茶场景设置全是“杀手锏”。古拙的炭炉，升腾的炭火、质朴的器皿、土味的烤食，新中式风格的茶舍，浓郁的“中国味道”，传递出传统生活美学，为现代生活增添了片刻的诗意，没有人能忍住不拍照，“围炉煮茶”的第一口茶往往都是“朋友圈”先喝，几乎所有分享的照片都非常好看。搜寻大众点评关于围炉煮茶的评价，比比皆是的好拍照，事实上煮的茶是否好喝，烤的东西好不好吃，似乎也不是那么重要了。

煮

动起来的快乐

围炉煮茶，自己动手是乐趣所在。不同于下单即取的奶茶咖啡，自己上手煮一壶茶，考验耐心，讲究细心。煮茶需待小火，茶食点心需慢慢煨热，闲聊之时，不时留意炭火，探出脑袋往炉子里张望，看茶汤沸腾，烟屡升腾。烤盘上挤满的红薯、花生、橘子等小食，也不能“怠慢”，观色闻味间配合手上功夫，才能出好品。像自己做的饭，吃起来总是特别香，喝自己煮的茶，剥烤的花生，也美味得很。“让你愉悦的不仅仅是食物，还包括劳动带来的满足感”，因为大脑会奖励两次多巴胺。

围炉煮茶乐趣多多，但也是有条件的，煮茶是用炭煮的，煮茶时一定不能在封闭的空间内，容易造成一氧化碳中毒，这点很重要。烧炭煮茶虽然没有明火，但是甚似明火，煮茶也要注意防火哦。

茶

旧爱新宠终是它

围炉煮茶，既熟悉也新奇。一千年前，茶圣——陆羽在《茶经·七之事》就有关于“煮茶”的相关记载。而在11月29日，我国的茶还“申遗”成功，被列入联合国科教文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

如今，咖啡厅、小酒馆虽已成为受宠的社交场所。来到2022年，成都咖啡馆数量已超7000家店。与咖啡发展的迅猛之势相比，成都这座被茶香浸润的城市，茶从不缺位，茶馆数量有增无减，早已过万家，当之无愧的四川之最、中国之最、世界之最。虽然人们对茶的种类偏好不同，主流的饮茶方式也在不断演变，从唐代的煎茶，宋代和元代的点茶，再到明代以来的泡茶，茶的古典派、浪漫派和自然派各有拥趸，但有一件事始终不变：茶被视作精神符号，中国人与茶的渊源刻在了基因里。

“围炉煮茶”乘着新中式茶饮的东风回归，茶也与现代生活深度融合。新国潮下，年轻人对新中式茶文化的兴趣持续不断，古老的茶文化也将被更多的年轻人所接受，并焕发出持久的生命力。

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作者  陈婷婷

编辑  李丹

校对  全威帆

手绘  江铖

封面  江铖

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