“您对今年食堂的饭菜品种及服务质量是否满意，对新一年食堂有什么改善意见？希望增添哪种饭菜品种?”近日，江苏阜宁新能源产业园物业服务中心向100名员工发放调查问卷，请他们为2022年“食堂满意度”打分并征求新一年对食堂的改进意见，结果显示，职工的满意度达98%，创历史新高。

阜宁新能源产业园服务中心职工食堂内景

据阜宁新能源产业园物业服务中心经理、食堂负责人卞爱顺介绍，该食堂是阜宁协鑫产业园区内三个企业1500余名员工共同用餐的集结地。几年来，中心和食堂在江苏科华物业管理有限公司的直接领导及园区内三个企业党政工组织的大力支持下，秉持“职工为本，服务至上”的经营理念， 多措并举办好食堂，全力以赴做优“食”事，将点滴关怀融入一餐一饭，让职工们吃出健康，吃出美味，于细微处感受到“家”的温暖，尽享“舌尖上”的幸福。

为打造职工满意食堂，该中心从环境、菜品、管理多方面入手，把关爱员工健康，落实食品安全责任制，提高职工食堂管理水平视为提升后勤保障能力的重要举措和有效形式，对职工食堂设备设施、加工制作、工作环境进行全面优化，引导职工形成“营养、安全、健康”的餐饮理念和饮食习惯。

    不仅如此，多处细节都体现了服务中心管理上的“高标准”。职工餐厅实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃墙和隔断矮墙，公开食品加工烹饪、冷菜制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程；用专间来放置蒸箱等餐具清洗消毒设备；专间储存各种调味料、大米、面粉等原材料；专人定期检查操作间、洗碗间、下水道的卫生情况；餐厅入口处加装了防蚊（蝇）的磁力门帘；在食品安全有关的关键部位都安装了“全球眼”，并纳入实时监控……

    “职工看得见的我们力求做优做精，职工看不见的我们更是从严从紧。”餐饮部负责人王平介绍，为保证食材（品）安全卫生，他们从食材采购、入库、成品加工都有－套严格的管理制度。食材采购实行招标制，选择一批信得过的供应商参与招标竞争，派人实地勘察后以价廉物优者中标；所购食材在进库前都严格检查，禁止霉变、过期食材入库；对每一顿成品饭菜都要取样打包，存放时间不低于3天，并认真填写记录。

    同时，服务中心还在职工中开展“合理膳食行动”。从周一到周日的菜谱各不相同：早餐有肉包、春卷、油条、豆浆等20个系列，中、晚餐有红烧带鱼、青椒肉丝、狮子头、青菜香菇等13个荤素品种。食堂给每名员工发放了“平衡膳食、天天蔬果、健康你我”的宣传单，鼓励员工共同参与“三减三健”（ 减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等宣教活动，引导员工合理科学平衡膳食，让营养健康和意识变成大家的自觉行动，从而使科学膳食以更接地气、通俗易懂的方式融入职工日常生活。

    “防疫期间，我们对食堂就餐布局进行了重新调整，不但拉大了餐桌距离，将原来双面座改为单面座，还实行了错峰用餐，降低人员密集度。”卞爱顺说，他们与三个企业党政工负责人商定，将就餐时间由原来的两小时延长到三个半小时，有的直接将饭菜送到车间。在受疫情影响食材价格普遍看涨的情况下，他们采取源头供货的形式，减少了中间环节，从而保证了质量不降，数量不减、价格不涨，一餐两荤两素一饭（汤免费）仅需7块钱。

  “我每天在食堂就餐，时刻感受到食堂饭菜质量的变化，让我吃着舒心，工作干劲也更足了!”协鑫光伏公司职工吴成胜在食堂吃着午饭，愉悦地和一起就餐的同事们说道。看着整洁舒适的就餐环境，食堂公布栏展示的丰富多样的食谱信息以及食堂厨师细心周到的服务，前来就餐的职工脸上洋溢着满意的笑容。该中心正通过一系列的职工食堂管理提升方法和工作举措，努力提升职工幸福指数，真正让职工满意食堂建设惠及员工。

   更值得一提的是，这个服务中心还根据100多名客籍员工的不同需求，增设了特色菜肴供应窗口，为他们定制口味对路的家乡美食，有新疆特色的手抓羊肉、板麻鸡，徐州特色的地窝鸡、荷业蒸肉，南通特色的香辣鱿鱼、雪媚娘等10多个品种供应，零利润、成本价出售，每份也只有10元左右。徐州籍员工小汪感慨地说：“在这里能吃到地地道道的家乡菜真的很开心。”

   另外，这个中心在科华物业管理公司的指导下每年都要举行一次食堂厨师技能大赛，邀请企业行政、工会负责人及职工代表当评委，不断提升菜肴品质；毎年由物业服务中心和三个企业工会牵头组织职工代表进行两次满意度测评。资料显示，近三年6次的加权平均分为96分。目前，该中心食堂己成为全县学习的示范点，先后被江苏省餐饮行业协会命名为“江苏好食堂”、“行业品牌标杆”、“江苏省餐饮质量安全示范食堂”。（唐 瑭 周永祥）