拥有650余年的历史文化的缙云烧饼是浙江省丽水市缙云县的特色小吃，其制作技艺是国家级非物质文化遗产，先后获得中餐特色小吃、全国乡村食品、中华名小吃、首届中国旅游金牌小吃、浙江省十大农家特色小吃等荣誉称号。多年来，依托本土特有的乡村文化积淀，代代相传的美食赋予了丰厚的历史底蕴和地域特色的乡村文化，形成了地方特色产业，带动了老百姓致富。

小吃是餐饮业发展的突破口，也是地方文化的重要载体。缙云县对此因地制宜、因势利导,创建示范品牌，将培训烧饼师傅、塑造品牌形象作为低收入农户增收的新引擎、农民创富的好产业，成立"缙云烧饼"品牌建设领导小组，把曾经的路边摊，朝着品牌化、标准化、特色化的方向推进；加强就业技能培训，实施“农户+合作社（基地）+协会”模式，围绕"培训一人,就业一人,脱贫一家"的目标，实现了授人以"鱼"更授人以"渔"，推进大众创业、万众创新；传承发展乡村文化，深入挖掘整理缙云烧饼的黄帝文化、饮食文化、商贸文化，举办缙云烧饼节，并同步举办浙江名小吃全省选拔赛、缙云烧饼大师赛等。如今，缙云烧饼成功抢占市场走出国门，上千家"缙云烧饼"授权门店遍及全国各省市和东南亚、欧美等国家和地区，实现了从“路边摊”走向“品牌店”，从“小县城”迈进“大都市”。

缙云烧饼使"乡愁产业"在县内外遍地开花,使当地脱帽“欠发达”、实现“绿富美”，通过对非遗的传承、发展、创新走出了一条联动千家万户、"蚂蚁雄兵"式的乡村富民路，成为浙江省精准扶贫十大案例之一。

来源：三农会展中心

编辑：孙朝阳

监审：卜庆鹏

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