蒋璟璟

近期，将打烊前尚未售出的食物以盲盒形式出售的“剩菜盲盒”在部分城市年轻人中流行起来。由于价格低廉、能满足消费者好奇心，且与反对食物浪费的理念相契合，“剩菜盲盒”吸引了不少消费者尝试。一些餐厅、面包店将打烊前尚未售出的食物以盲盒形式出售。消费者可通过平台提前预订，在店家规定的取货时间到店自取。（工人日报）

对于餐饮门店来说，处理“当日未售完食物”一直是个棘手的难题。以往多诉诸于弃置、销毁等方式，在造成资源巨大浪费的同时，本身也是成本不菲。而近年来，诸如“食物银行”等概念兴起，爱心捐赠，成为处理此类食物的新路径。但在商言商，总是卖不完就送，长此以往也不免会有心不甘情不愿之感。而作为一种折中方案，“剩菜盲盒”薄利清库存的逻辑，似乎商家的接受度更高。

事实上，很多年轻的消费者，对于“剩菜盲盒”的创意，也很是认可。这不仅是因为其极高的性价比，更是因为其中所自带的“道德实现感”，也即通过购买“剩菜盲盒”，避免了食物浪费，助力了绿色低碳。与之类似的道理，近年来“临期食品超市”的走红，也有着如出一辙的价值支撑。

“剩菜盲盒”，一种自带高尚感的消费商品，也是一种充满着不确定性的“不期而遇”。说是剩菜，其实并不准确。其主要的售卖食品类型，以面包甜品、饮料咖啡、便利熟食为主，都是未被食用的，独立包装、干净卫生。事实上，随着“剩菜盲盒”的拥趸越来越多，其完全有可能发育成为一个独立的食品售卖门类。换而言之，餐馆未必是用剩下的食材“就地取材”，而完全可能投其所好，设计和开售专门的“剩菜盲盒”。

作为一个快速发展的新商品门类，“剩菜盲盒”最大的隐患，还是在食品安全方面。我们知道，“剩菜盲盒”一般售价极低，一些商家带着出清、减负、甩包袱的心态处理此类商品，很可能在保存保鲜等环节漫不经心。“剩菜盲盒”内的食品，本就是临期状态，消费者若是对此缺乏认知，在购买之后未及时食用，那么注定会有不小的隐患。

严格说来，“剩菜盲盒”更多是一种概念噱头，也即局外人乍看之下觉得很绝妙，而不少业内人士则不以为然。因为我们知道，一个成熟的餐饮从业者，是有很好的控存货、降余量能力的，比如说根据销量调整品类，根据生意调整选址、促销拉动等等。而“剩菜盲盒”，则忽略了这种传统的营商智慧。若是一家餐馆长久大量发售“剩菜盲盒”赔本赚吆喝，那么在很大概率上，它并不是一家成功的餐馆。