冬日的普洱，温润如玉，万亩咖啡树陆续挂果成熟，沉甸甸、红艳艳，长势喜人。正值采收咖啡鲜果的好时节，咖啡地里到处是咖农忙碌的身影，挂满枝头的咖啡鲜果成了冬日最甜蜜的一抹红。

“美丽迷人好地方，蓝天白云花儿香，山里山外咖啡红，拉祜儿女采咖忙……”12月10日，伴随着来自澜沧拉祜族自治县酒井乡勐根村老达保村民动情的歌唱，2022年首届中国·云南普洱高山咖啡采摘节在思茅区南屏镇南岛河村北归咖啡庄园拉开帷幕，咖啡师、咖啡企业和广大咖啡爱好者相聚在北归咖啡庄园，与咖农一起，感受劳动的快乐和丰收的喜悦。

“咖农+咖啡师”

两端发力只为一杯好咖啡

云雾缭绕的高山咖啡地里，红宝石一样的咖啡果在绿叶的映衬中格外鲜艳。从一粒“种子”到一粒“果子”，没有人比咖农更关注咖啡的生长，他们用勤劳与汗水表达对咖啡最深沉的热爱。

此次采摘节的主角正是原产地的咖农，“重头戏”则是采摘大赛。在这个环节中，由50位咖农和50位咖啡师两两组合进行比赛，评委从参赛选手采摘咖啡鲜果的重量、品质、是否损坏咖啡树以及返回主会场的速度四个维度综合评分，决选出“最强组合”。

随着来自云南国际咖啡交易中心的主评审刀永建宣布采摘大赛开始，50对“咖农+咖啡师”的组合携手进入咖啡地采摘红彤彤的咖啡鲜果。咖啡师和咖农有商有量、分工合作，合力在规定时间内圆满完成任务。只听见咖啡地里歌声嘹亮，欢声笑语不断。经过30分钟紧张忙碌的采摘，50对“咖农+咖啡师”满载而归。

在采摘的过程中，咖啡师体验了咖农的不易。为了孕育高品质的高山咖啡，咖农从播种、施肥、修枝、除虫、采摘、晾晒等每一个生产环节都付出了辛勤的劳作，并进行严格把控。而想要喝到一杯带有“高山森林气息”的好咖啡，少不了最后的冲煮环节。

在高山咖啡风味大赛环节，50位咖啡师再次携手50位咖农共同完成一杯手冲咖啡和一杯创意咖啡的制作。咖啡师们手把手教咖农冲泡咖啡，并用精心特调的创意咖啡表达对咖农们辛勤付出的敬意，是这颗神奇的种子把他们紧密连接在一起，大家一起努力只为一杯好咖啡。

咖啡师李红伟认为咖啡师不仅仅要冲好一杯咖啡，而且应该多下沉到种植端，多了解产区、庄园，了解咖农们在做什么，向他们学习咖啡采摘、种植和管理技术。同时，把自己擅长的咖啡冲煮技能教给咖农，让他们也品尝亲手种植、采摘和冲泡出来的咖啡是什么味道。

“希望咖农能种出更多高品质的好咖啡，咖啡师能为大家呈现更多的好风味。”获得高山咖啡风味大赛第一名的咖啡师李丹丽和咖农自进国表达了共同的心声。

从一粒种子到一杯咖啡饮品，从种植端到加工处理端……咖啡全产业链上每一个人的倾力付出，才成就了一杯好咖啡。

“高山精品+营销大咖”

让世界看到普洱咖啡

“我家种植咖啡12年了，每年种植12亩，亩产量800公斤至900公斤，年收入近5万元。今年，咖啡鲜果价格不错，平均每公斤4.5至4.7元，精品红果每公斤可卖到6元以上，预计收入会比去年更多一些。”思茅区南屏镇南岛河村丫口田村民小组咖农田卫芬高兴地说。

通过政府引导、市场反馈等渠道，普洱咖农渐渐对精品咖啡有了更多认识，从种植、管护、采摘、初加工等各环节入手，用心呵护每一棵咖啡树、用心采摘每一粒咖啡果。特别是通过采摘节的举办，进一步树立了他们打造精品咖啡的信心和决心。

“举办咖啡采摘节旨在进一步引导咖农从分级采摘做起，树立抓精品的意识，走咖啡精品化发展之路。”普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄介绍，普洱是全球优质咖啡产区，但对外宣传推介是我们的弱项，因此，我们需要市场营销方面的专家与我们强强联手，提升普洱咖啡对外影响力，助推普洱咖啡产业高质量发展，让世界看到普洱精品咖啡。

于是，“肆只猫”来了。进入“肆只猫官方旗舰店”抖音直播间，一款“四大畅销口味组合装”咖啡产品月销量达102万单，号称“一年卖出一亿杯”的“肆只猫”的市场表现令人惊叹。丰富的产品形态、强大的营销能力、稳定的客户群体，为普洱精品咖啡开疆拓土提供了更多可能性。

“普洱咖啡品质很好，缺的是‘好在哪里’的表达。我们找到了一个表达高品质的词——高山，在消费者的认知中，高山就是高品质的象征。当我们站在高山的维度，再加上普洱本身的地理优势，就能够把普洱咖啡与世界知名的牙买加蓝山、哥伦比亚考卡山、埃塞俄比亚耶加雪菲相提并论，成为世界四大高山咖啡核心产区之一。”此次活动的承办方，云南肆只猫实业有限公司董事长陈莎诠释了高山赋予普洱咖啡的品质内涵。

在云南国际咖啡交易中心常务副总经理刘海峰看来，本次采摘节非常接地气，咖啡师和本地咖农搭档参加比赛，既能使咖啡师体验到“从种子到杯子”的艰辛，又能让咖农深入了解市场端的需求，为双方构建了完整的咖啡全产业链条认知，从前端和后端保证了普洱精品咖啡的产出。

“通过这次活动，大家亲身体验了咖啡采摘的艰辛以及采摘过程中呵护好每一粒咖啡鲜果的不易，能让咖啡师更加珍惜每一粒咖啡；咖啡师和咖农在比赛中的交流分享，也让咖农更加了解什么是精品咖啡。”刘海峰说。

采摘节上，通过普洱、牙买加、哥伦比亚和埃塞俄比亚世界四大高山咖啡产区咖农视频连线，向消费者展示原产地咖啡文化、高山咖啡品质。此次采摘节的成功举办，将对提升普洱咖啡知名度、构建原产地咖啡文化话语体系起到积极促进作用。

“精品咖啡+咖旅融合”

向世界咖啡核心产区迈进

普洱地处北纬23°以南，是北回归线上面积最大、保存最完整的生态绿洲。良好的生态环境使普洱成为孕育优质咖啡的极佳地区，是全球种植小粒咖啡理想的黄金地带，孕育出“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的普洱高山咖啡。

经过多年探索实践，普洱积累了丰富的咖啡种植经验，成为全国种植面积最大、产量最高、品质最好的咖啡主产区和交易集散中心，生态咖啡园面积位居全国首位并建有国家级的咖啡产品质量监督检验中心和市场监管技术创新中心。

为提高咖啡生豆精品率和精深加工率，普洱市出台了《普洱市关于推动咖啡产业高质量发展的意见》，并将《普洱咖啡生豆精品率、精深加工率双提升三年行动计划》作为配套政策，以品种改良和基地改造为抓手，以市场主体培育为突破，力争到2024年，实现普洱咖啡生豆精品率提高到30%以上，咖啡精深加工率提高到80%以上的目标。

目前，全市建立了1000平方米咖啡种质资源保存大棚，引进84个咖啡品种选育；完成咖啡标准化示范园建设0.809万亩，中低产咖啡园建设7.24万亩；建成85个咖啡鲜果集中加工厂；建设了爱伲咖啡庄园、北归咖啡庄园等一批精品咖啡庄园。

“近年来，政府对咖啡产业的支持力度越来越大，让我们咖农实惠多。通过参加政府组织的咖啡技能培训，既提高了种植技术，又学会了咖啡冲泡。现在，我们不仅种植咖啡，还建起了咖啡庄园，吸引了很多市民和义工前来游玩、研学。”思茅区南屏镇大开河村大鸭塘村民小组咖农王家美告诉记者，随着游客多起来，家里开起了农家乐，收入增加了，日子越过越红火。

“希望通过这个活动讲好普洱咖啡故事，让大家感受从‘种子到杯子’原产地的咖啡文化。有了知名度，咖啡豆才能真正成为咖农、咖企共同致富的‘金豆豆’。”云南思茅北归咖啡有限公司总经理邓家录表示，公司将继续挖掘咖啡产业的旅游附加值，通过与周边区域开展合作，发展咖啡消费新业态新模式，推动咖旅深度融合，让咖旅之路走得更好更远。

向世界推介普洱咖啡，让云南咖啡走向世界，让世界认识云南咖农。此次普洱高山咖啡采摘活动，以咖啡为媒，直观向消费者展示普洱的咖啡文化、高山咖啡的优良品质，进一步提升了“普洱咖啡”的知名度和美誉度，推动“普洱咖啡”走出云南、走向全国、享誉世界。

(来源：普洱日报 记者 ： 徐瑞 李毓珊/文 李超/图 编辑：阮琳佳)