天山网记者  黑宏伟

　　12月19日19时，位于乌鲁木齐市天山区延安路的海尔巴格餐饮美都餐厅香气四溢，迎接着各方食客。

12月19日，位于乌鲁木齐市天山区延安路的海尔巴格餐饮美都餐厅，消费者正在享受美食。石榴云/新疆日报记者 黑宏伟摄

　　在音乐餐吧区域，乌鲁木齐市民杨欣带着家人一起享受美味的晚餐，烤肉、烤包子、抓饭、薄荷茶、薯条虾等特色餐饮摆满餐桌。

　　“周末了专门带家人过来，这里就餐环境很有特色老人孩子都很喜欢。这次过来，餐厅还推出了一些新的菜品，过来品尝了一下。”杨欣说，她是海尔巴格的常客，有外地的朋友过来，她总会带他们来到这里感受正宗的新疆美食。

　　而在餐厅四楼是热气腾腾的火锅区域，这里的食客们往锅里涮着各种食材，谈笑间将冬日的严寒驱散。

　　“复工复市以来，在各项促消费的举措加持下，餐厅人气旺起来，目前线下门店销量已恢复疫情前的50%。”新疆海尔巴格餐饮股份有限公司党支部书记阿布都克力木·太来提介绍。

　　新疆海尔巴格餐饮股份有限公司已经成立二十多年，目前已经在长春、乌鲁木齐、伊宁、吐鲁番、库尔勒、喀什、和田等地开设大型餐饮连锁网点30余家，同时也呈现食品加工（预包装食品）、宾馆、超市、配餐中心（中央厨房）、培训学校等多业态一体化发展的局面。

　　在公司新形态蓬勃发展的同时，也面临着诸多发展困境。新冠肺炎疫情发生以来，餐饮业作为接触性、聚集性行业持续遇冷。

　　为帮助企业走出困境，从中央到地方均出台了相关纾困政策，助力餐饮业恢复发展。新疆也因地制宜为餐饮业量身定制推出相关支持、帮扶措施，为餐饮业注入发展新活力。随着一系列帮扶餐饮业恢复发展政策逐步落地，以及餐饮业逐渐适应疫情变化，市场逐步回暖。

　　面对疫情的冲击，海尔巴格也在积极寻找转机，通过菜品提升改造、满减送券等方式寻求突破。

　　“我们迎合当下年轻人口感，将新疆特色餐饮和年轻人喜爱的口味相结合推出干锅虾等新菜品，同时我们还推出了满减、送券等优惠活动。”阿布都克力木说。

　　在疫情防控常态化背景下，顾客消费习惯逐渐从线下转移到线上。对此，海尔巴格积极调整产品结构，入局预制菜赛道，在打通线下、线上渠道的趋势下，积极拓展新零售。

　　“原来我们认为线上是堂食的辅助，但现在看来两者都很重要，拥抱线上成了一道‘必答题’。”阿布都克力木说，餐饮业已进入堂食外卖并重的“双主场”时代，未来想要在激烈的市场竞争中发展壮大，思维模式、经营模式与组织能力需有所创新，堂食和外卖占比合理将会带来整体效益优化。

　　随着线上业务比重的提升，海尔巴格建立了自己的外卖小程序，建成并投入使用了中央厨房，大大提升了菜品标准和效率。

　　“后期我们还想寻求更多的合作机会，比如和宴会厅合作为他们提供餐食服务，和旅行社合作提供游客个人套餐。未来，我们还打算利用中央厨房集约化加工半成品并向大众消费者售卖，让消费者可以在家吃到餐厅的味道。”阿布都克力木说。

　　“中央经济工作会议提出，把恢复和扩大消费摆在优先位置。这对我们来说真是好消息。” 阿布都克力木说，“现在正处于餐饮业年前的黄金期，我们会持续推出系列活动，同时配合冰雪旅游旺季，承接游客订餐等服务。明年我们还将继续打造更多特色化的经营业态和消费新场景，让老字号吃出新味道。”