阳江十二道蚝味
一道菜一个故事
请大家一起品味阳江大美
宣传片特邀
广东广播电视台
著名主持人、粤语讲古大师郑达展述
阳江十二道蚝味
江山多娇
青年名厨 庞日红
取自出生于阳江的中国著名国画大师关山月的代表作《江山如此多娇》。画作气象万千，表现出了新中国的勃勃生机，与阳江蚝结合衬托出蚝之大气，融入强烈感人的艺术魅力。
阳江蚝生长在咸淡水交界，是大自然赋予的美味，运用艺术的手法，将阳江程村蚝、红心鸭蛋等优质食材相融合，拼配成意境佳作“江山多娇”。
赛龙夺锦
世界粤菜工匠 谈培明
《赛龙夺锦》取自阳江龙舟民俗“逆水赛舟”。沿着漠阳江水域自南向北逆水而赛，以一道蚝味体现一种不畏艰难、奋发争先的龙舟精神。
阳江蚝肥美无渣，可以清蒸，亦都适合特色风味的做法。运用沙爹串烧阳江蚝，特别装在意境设计的水果龙舟里，风味独特、浓香、惹味。
丝路千年
金牌名厨 莫真拥
《丝路千年》取自阳江海上丝绸之路的千年航线。以一道蚝味穿越时空，与历史对话：不管历史如何变迁，人们对美好生活的向往始终不变。
菜式创意结合阳江海上丝绸之路的千年航线的底蕴，运用海外受欢迎的粤菜代表生菜片，以及大众喜闻乐见的意头美食炒蚝菘，清香鲜美。
百越听鼓
五星酒店名厨 谭文清
《百越听鼓》取自百越铜鼓。阳江是百越之地，在大八镇曾挖出鼓面世界第三、鼓身世界第一的汉代铜鼓。宋代以前，人们敲响铜鼓庆丰收，载歌载舞，祭祀神灵。百越听鼓，既彰显阳江百越文化的底蕴，又体现阳江人民丰收的喜悦。
阳江蚝美容养颜，青砂仁养胃衡气，特别运用两款阳江特色食材融合成“百越听鼓”春砂仁蜜味铁板生蚝，好味和氛围感十足。
乡愁中国
粤菜师傅工作室领衔人 郑向阳
《乡愁中国》取自阳江“中国调味品之都”的称号。乡愁，是味觉上的思念，除了家乡食材，还有调味品的使用习惯，造就味蕾的记忆，那便是家的味道。阳江有优质的水源、充足的日晒，适宜的气候，非常适合调味品生产。
今次用到的黑色（豆豉）、红色（辣椒酱）、黄色（黄椒酱）、绿色（葱香酱）多种酱料精制阳江蚝，这些调料都是出自阳江。靓的酱料令到美食活色生香。
一网情深
中国烹饪大师 骆厚杨
《一网情深》取自明代伟大戏剧家汤显祖《牡丹亭》中的名句：“情不知所起，一往而深”。当年，汤显祖南下途经阳江并在闸坡、双鱼等地游览留下足迹。随着蚝的成长，蚝民会采用大竹竿筑成“蚝排”，纵横交错，吊养的生蚝逐渐肥美。这道菜体现了蚝农在养殖过程中的精心付出。
阳江是中国蚝都，蚝产业规模庞大，远销世界各地。运用中西融合的方式制作而成的鱼子酱生蚝多士，这组新派CP还是首创。
七贤足音
中国烹饪大师 谭宜尚
《七贤足音》取自阳西七贤书院。苏轼、苏辙、李德裕、寇准、秦观、赵鼎、胡铨等贤臣大儒流放岭南时，曾留驻阳西。以蚝去述说七贤足音故事，承载厚重的人文底蕴。岁月无痕雁过留声，书香传家人才辈出。
运用阳江特色的咸水番薯，包裹阳江蚝浸炸，摆盘成一个个意境脚印，菜点相融，吃起来香脆柔滑有回响，鲜味升级呈现。
二月春风
南粤厨王 阮永安
《二月春风》取自《咏柳》中的“二月春风似剪刀”。将阳江中国著名“刀剪之都”的称号诗化，刀剪生产融入了地域文化和中国传统文化的因子，千年相沿的刀剪文化在阳江得以发扬光大。
以阳江蚝为主题食材结合合山牛肉、东平莲藕手作而成，加上桂花香味，清鲜高雅。
疍家渔火
南粤厨王 张国栋
《疍家渔火》取自阳江疍家文化。“世世水为乡，代代舟为家。沉浮江海里，世代海江南。”疍家文化中的咸水歌，则为水上妙韵，以一道蚝味去表现水上人家的别样人生。
阳江蚝蛋白质高脂肪低，运用东南亚冬阴功风味，串起阳江特产马蹄，演绎《疍家渔火》，创新丰富了阳江蚝的食法。
云上精灵
南粤厨王 李宁
“云上精灵”以一道蚝味去述说南国千年风筝的故事。“北有潍坊，南有阳江”，阳江风筝是中国南派风筝代表，人们一直将风筝视作幸福、吉祥、美满的象征。
借鉴点心锦卤云吞的工艺制作，内里包裹蚝松，外层开展状似飘逸的风筝，口感外酥内脆，回味无穷。
边海之光
五星名厨 曹辽忠
《边海之光》取自阳西边海村的“边海红旗”精神。截南海碧涛，护千亩良田。60年前，毛泽东主席特别批示，赞扬边海村党支部是战天斗地、党群连心的模范党支部。
运用香煎手法制作成“边海之光”，融合土鸡蛋，香脆可口，老少皆宜，值得在各大餐厅推广，推动阳江蚝在大湾区餐饮市场的占有量。
岭南春色
南粤厨王 中华粤菜金钻名厨 陈国勋
《岭南春色》取自阳江漆艺。阳江漆艺是阳江三宝之一，在中国漆艺界占有重要地位，被列为广东漆艺四大柱之一。1956年，田汉到阳江考察漆艺，写下一句诗：阳江朱漆好，留得岭南春。
结合阳江当地地理优势所孕育出的丰富山珍菇菌，用烧汁的烹饪方式呈现，使得菜品甘香软糯，回味悠长。
12月22日，备受瞩目的2022“蚝美阳江·时尚生活”美食周活动在阳西县东湖广场拉开帷幕，为冬日里的阳西文化旅游产业和乡村振兴发展增添了一抹亮色。活动现场发布《阳江十二道蚝菜》宣传片，成为美食周一大亮点。
阳江十二道蚝味，是由广东广播电视台珠江经济台联手阳江广播电视台共同策划，以“阳江蚝”为主题，邀请南厨宗师欧锦和、著名美食作家《中国粤菜故事》主编钟洁玲担任菜式设计顾问，集结国际名厨、中国烹饪大师、南粤厨王等组成厨师天团，从点心到主菜，结合阳江地域文化、产业特色、风土人情而创新设计“阳江十二道蚝味”。
阳江是风光秀丽的山海之城，源远流长的高凉文化、海丝文化与漠阳文化交相辉映，有着深厚的历史和底蕴。阳江是“南粤鱼仓”，它位于粤港澳大湾区、北部湾城市群及海南自由贸易区的交汇中心。悠久的历史和丰富的鲜货食材，阳江菜承接了源远流长、有两千多年历史的高凉菜传统，追求极致的原汁原味，以清、鲜、香、嫩著称。
中国蚝都数阳江，阳江蚝乡数程村。阳江程村养蚝的历史可以追溯到180多年前，程村蚝个大肉厚，纯净光洁，味道鲜美，驰名中外，是国家地理标志产品。
阳江十二道蚝味
是阳江蚝的精细星级料理
同时是大众喜闻乐见的饕餮盛宴
在餐饮中可复制可推广
助力阳江蚝产业做强做大
| 留言与评论（共有 0 条评论） “” |
