丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一大早，就遇到俩奇葩。

两车追尾，恰好司机又都是男性。

或许是天气原因吧，这般地热，大家脾气都很急躁。

一言不合，居然下车打起来了。

从责任上看，毫无疑问，后车全责。

正常处理流程，要么直接私了完事，要么打个电话给保险公司。

如此停在马路中间，阻碍交通不说，两个大男人武力相加，实在有些“辣眼睛”。

挺多时候，小不乱则乱大谋，忍一时风平浪静。

但如果忍不住，那就泛滥了。

村姑陈的脾气，一般不发作，平时温顺地像只猫，只有在看到茶圈里的那些牛鬼蛇神时，才会忍不住冒出来。

比如，最近在某音上频繁看到一种奇葩的泡白茶方式——冷萃白毫银针。

瞬间两眼一黑，什么玩意儿！花里胡哨。

继熏蒸白牡丹，闷泡老寿眉之后，横空出现的冷萃白毫银针，又成功在茶圈里刮起了一阵风。

看来，奇葩年年有，今年特别多。

这个2023年，注定不简单！

《2》

冷萃白毫银针，是个什么东东？

我想，是借鉴了冷萃咖啡的灵感。

简单来说，用冷水冲泡的，就是冷萃。

用冷水浸泡研磨好的咖啡粉，再经过十几个小时的等待，过滤出咖啡原液，去掉渣渣。

之后，加入清水或奶，就能得到一杯冷萃咖啡。

据说，其中还有更精细化的讲究，比如温度、时间、浓度等等。

而现在很多人知道“冷萃咖啡”，应该是从星爸爸那里。

毕竟人家是专业的，每次只要出新款，就会引起行业内的一阵骚动，也算是标杆了。

不喜欢咖啡里酸味和苦味的朋友，就会觉得冷萃的咖啡，比平时喝到的“热萃”咖啡更好喝，口感顺滑、细腻。

但很显然，这种萃取的效率非常低，成本更高。

再说回茶叶。

既然用冷水冲泡的咖啡，就是冷萃咖啡。

那用冷水冲泡的白毫银针，便是冷萃白毫银针了。

【画外音】李麻花：那不就是冷泡茶了吗？

是的，换汤不换药。

只不过从冷泡茶变成“冷萃茶”，说法更高大上了一些。

甚至还有一些商家，升级了冷萃茶的做法，不用冷水泡了，改用冰块泡。

可能有很多茶友很吃惊，冰块不是固体吗？怎么泡茶？

他们的做法是，先在盖碗或者玻璃杯里，放满冰块，接着往上面铺上一层白毫银针。

然后，进入等待环节。

由于天气炎热，冰块融化的速度很快，大概十分钟，就全部化成水了。

在这个过程中，茶也慢慢泡好。

虽然视频里呈现出来的效果是，白毫银针依然浮在水面上，芽头还很干燥，几乎没有被浸湿。

但是，视频里的人，喝起来仍然甘之如饴。

根据对方的描述是，喝起来又冰又爽，就像刚从冰箱里拿出来的冰冷汽水一样。

彼时，屏幕外的村姑陈，表情凝重，眉头紧皱。

《3》

冷萃白毫银针，真的好喝吗？

我想，夏天不喜欢喝热茶，而喜欢喝冷饮的朋友，应该更愿意尝试吧。

冰冰凉凉的茶汤，一碗下肚，瞬间神清气爽。

然而，对于肠胃脆弱的人群，喝冷萃茶可就要遭殃了。

受到冷水或者冰水的刺激后，胃黏膜收缩，形成胃部不适。

即使是为了消暑解热，也不能用这样伤害自己身体的办法啊。

顺便请那些推崇冷泡茶的同行，在文章或视频的开头标注，中老年人谨慎尝试。

年轻人的身体，气血方刚，就算冷饮喝多了，顶多就是拉个肚子。

可中老年人就不一样了，冷泡茶对他们来说，弊大于利。

除此之外，看到了一个很冷门的说法，说是用冰块直接泡茶的方式，在外国特别流行。

因为觉得他们行，所以我们也行。

但大家要知道，即使同样是中国人，由于生活习惯的差异，体质都存在区别。

更别提，我们和歪果仁的体质是否相同了。

况且，现代人缺少运动的，比比皆是。

若夏天久坐在空调房里，又喜欢喝冷饮，本身就体质虚寒，更加不适合喝冷萃茶。

身在何处，就得按照当地的规则来。

《4》

从喝茶的角度来说，同样不提倡冷萃白毫银针。

要知道，白毫银针是白茶中王者级别的存在。

它的芽头饱满肥壮，里面所蕴含的茶氨酸以及其它物质，极其丰富。

而想要让养分全部释放出来，光靠冷水或者冰块的力量，远远不够。

白毫银针的芽头上，覆盖着白毫。

如果是高山的白毫银针，你会发现，它的白毫又浓密，又厚实，几乎快要完全挡住了绿色的芽底。

并且，芽头中间是笋壳状的结构。

就像剥笋一样，可以一层一层地分离开，有5-7层之多。

因此，让白毫脱落，才能彻底将芽头浸透，从而释放出营养物质。

可是，想要让白毫完全被打湿，并不容易。

因为白毫具有很强的防水性，当白毫银针还在生长阶段时，白毫就起到了很好的保护作用。

御寒、保暖、防虫咬。

这层又厚又密的白毫，除了沸水，百毒不侵。

唯有沸水，烧开的滚水，才能打开工艺简朴的白茶的细胞。

在高温的激发下，茶叶中各种营养物质、芳香物质、滋味层次，都充分释放出来。

大量浸出到茶汤内，供我们品尝、享受。

仅仅用冷水，根本就浸透不了白毫银针的芽头，其中含有的内质，最终也会被浪费。

既然尝不到白毫银针的鲜香醇爽，我们喝白茶的意义又在哪里呢？

这样做，只会被人说浪费好茶，暴殄天物。

《5》

只感叹，有些人真的很爱折腾。

泡茶，本来只是一件简单的事情，只要能泡出原汁原味即可。

可是，为了与众不同，为了“博眼球”，总要做一些常人不能理解的事情，才显得自己高深。

如此一来，才能得到新手的崇拜和佩服，并愿意献上自己的钱包。

然而，如果你真心爱茶，必定不舍得用这些花里胡哨、不知所云的方式冲泡。

好茶来之不易，请不要随便对待。

回归传统，返璞归真。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。