据美国媒体1月26日报道，11日，在美国纽约的25岁英国籍专业舞蹈演员奥尔拉·巴森代尔食用饼干后，因花生重度过敏身亡。据悉，相关饼干未标注含有花生成分。

涉事零售商23日宣布，美国食品和药物管理局已介入此事，将召回2023年11月6日至12月31日在康涅狄格州丹伯里和纽宁顿商店出售的香草佛罗伦萨饼干。

▲英国舞蹈演员奥尔拉·巴森代尔

为什么只是食用了花生，会有这么大的反应，甚至连命都没了？

花生过敏致死率高

其实对食物产生过敏的人并不在少数，据统计，世界范围内每20名儿童中有一人对食物过敏，而成年人中食物过敏的比例为50:1，主要过敏原除花生外还包括海鲜、牛奶及蛋类等。

花生作为重要的食物过敏原之一可以引起极为严重的过敏症状，严重者可能因呼吸受阻而导致休克。

统计数据显示，因食物过敏引发的死亡中有90%都是由花生导致的。在英国，对花生过敏的人，占到1/200。有些人甚至是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重过敏反应。

为什么会发生食物过敏

食物过敏是指人体对进食的食物产生了异常的免疫反应。一般我们吃东西后，人体都会将食物进行消化、吸收。但对于过敏的人来说，食物就是一种可攻击的异物，就像细菌，病毒一样，人体会对它们产生特异的抗体，等到下次再食用这种食物时，抗体就会发动攻击，引起局部或全身过敏反应。

世界卫生组织报告显示，全球大约平均每四人中就有一人患有过敏性疾病，其中食物相关过敏占很大部分，并且有着人数逐年增加的趋势。

食物过敏有哪些症状

1.皮肤症状

食物过敏的症状最容易表现在皮肤上，比如发生皮肤潮红、瘙痒、充血、荨麻疹、血管性水肿。

2.胃肠道症状

食物过敏后，胃肠道症状也很常见，比如出现恶心、呕吐、腹胀、腹绞痛和腹泻等。

3.神经系统症状

有一部分人过敏反应会发生在神经系统，出现疲乏无力、焦虑、头晕、头痛。严重者还可能发生低血压，过敏性休克，意识不清，呼吸不畅等情况，甚至会出现生命危险。

4.呼吸道症状

严重过敏者也可能出现呼吸道症状，比如喉头水肿，声音嘶哑、窒息等，是造成死亡的主要原因。

值得注意的是，以上几种情况可以单独或者同时发生。

这些食物可能会引起过敏

单纯就数量来说，能够引起人体过敏的食物可达数百种。但下面这几种食物具有高致敏性，更容易引起人体的过敏。

牛奶和鸡蛋

牛奶和鸡蛋是最容易导致幼儿过敏的食物。过敏后的反应不仅表现在皮肤上，可能还伴随有消化道等不良症状，比如腹泻、呕吐等。

海产品

海鲜对儿童和成人都属于比较常见的过敏食物，尤其是不新鲜海鲜更容易诱发过敏。

油料作物

对芝麻、花生过敏的人数不像牛奶、鸡蛋那么多，但却可以引起严重的过敏性休克，甚至死亡。

小麦和谷物

有一小部分人会对小麦和谷物产生过敏反应，主要发生在10岁之后的青少年及成人。

任何食品都可能会引起过敏反应，因为每个人的体质都不同。例如，对草莓和桃子（大多是对表面的绒毛）过敏的人，吃了草莓或桃子后会出现全身红斑、瘙痒、荨麻疹等症状。

对菠萝过敏的人，在吃菠萝15分钟到1小时后，可出现皮肤瘙痒、潮红、四肢及口舌发麻，严重者有呼吸困难、休克等症状。

发生食物过敏怎么办

1.远离过敏源。

不接触就不会有伤害，远离过敏原是临床上最好的“治疗”方式。如果经常出现过敏症状，建议去医院做相应检查，找出过敏源，然后日常生活中多加注意，以减轻过敏的几率。

此外，家里可以常备一些抗过敏的药物，以及时缓解症状。

2.先少量尝试食物。

小朋友一般免疫力较差，吃水果也更容易引发过敏反应。而食物过敏可能会影响儿童的生长发育，并且容易导致哮喘，增加后期呼吸道过敏性疾病的发病风险。所以，一旦孩子发生过敏反应，要立刻停止进食，赶紧漱口。

日常喂孩子吃东西，可以先少量尝试一点。一般而言，随着孩子年龄增长，身体免疫力日益增强，对食物的过敏反应会越来越少。

3.吃水果前，务必清洗干净。

有些水果引发过敏反应，可能是因为表面的农药残留或是使用了添加剂。因此，吃水果前，务必要将水果的外皮清洗干净或者直接削皮食用，以降低食物过敏的风险。

4.及时就医。

一般的皮肤瘙痒，红斑可能会自行消退，或者服用抗过敏药后会缓解。一旦出现全身症状，例如面色紫绀，喉头水肿，呼吸不畅、意识丧失，应立刻就医，避免发生生命危险。

对可能引发窒息或休克等危及生命症状的食物过敏的人，应随身携带肾上腺素自动注射笔。危及生命的严重食物过敏，其抢救黄金期只有半小时甚至数分钟，必须在窒息、休克等现象发生之前，通过肌肉注射肾上腺素施救。

来源：综合羊城晚报•羊城派、海外网