《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭……逆之则伤肝……”春季，是万物复苏的季节，阳气升发，自然界生机勃勃，一派欣欣向荣景象。而肝在五行属木，通于春气，肝气具有条达舒畅、升发生长等特点，因此春季养生，在精神、饮食、起居诸方面都必须顺应春气的生发和肝气的畅达之性，保持心情舒畅，力戒暴怒忧郁，夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，广庭信步，舒展形体。

人们常说春季是养肝护肝的好时机，其实春季也是护胃养胃的好时候。那么春季应该如何养胃呢？今天，我们从下以下3个方面来介绍。

1、健脾壮阳养胃

春季的养胃饮食以健脾壮阳为主，吃有养阳功效的蔬菜，可增强人体脾胃之气。历代医家推崇的养阳佳蔬有韭、葱、蒜等。

①韭菜，李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气、增强肝和脾胃功能的作用。

②葱一身是药，其叶能利五脏，消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿、葱汁可解毒，活血止痛；葱根能治痔疮及便血。

③大蒜性温味辛，有健胃、止痢、止咳、杀菌、驱虫之功，对春天预防呼吸道和胃肠道传染病有良好作用。

同时，春季正是由寒转暖的时候，此时阳气处于升发状态，聚集在人体内的内热需要向外散发，人体气血趋向于表。在春季膳食调配上，应多食用一些新鲜蔬菜，如香菜、香椿、春笋、菠菜、芹菜、油菜等，既能补充多种维生素，无机盐及微量元素，又可清热润燥，有利于体内积热的散发。例如香椿，香椿叶自古为时令名品，可作摊鸡蛋、凉拌等食用。有研究表明，鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。中医学认为香椿叶性平，味苦，入肝、胃、肾经，具有清热化湿，解毒的功效，《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、小便赤数。”

春季也需要适当多吃些肉类、豆制品等高蛋白、易消化的食物。在饮食上要忌吃油腻、生冷、黏硬食物，以免伤及脾胃。

2、疏肝理气健脾

春季天气转暖而风气偏胜，人体之肝气应之而旺，故素体肝气偏旺、肝阳偏亢或脾胃虚弱之人在春季易发病，可见眩晕、烦躁易怒、中风昏厥，或情志抑郁、焦虑，或两胁肋部疼痛、胃脘痞闷、嗳气泛恶、腹痛腹泻等症状。对于肝热者，菊花茶、薄荷水等饮品在春季饮用可以起到清肝热的作用。对于肝郁脾虚者，可以选用佛手、玫瑰花、陈皮、郁金，并搭配党参使用，起到疏肝理气健脾功效。

3、起居有常，适当锻炼

春季，晚上不要睡得太晚，早晨要早起，以适应自然界的生发之气。起床后宜舒展形体，在庭院中信步漫行，可使思维迅速活跃起来。老年人晚间睡眠质量一般不高，宜安排一定时间的午睡。

在阳光明媚的春日，宜登高赏花、踏青问柳、游山戏水。但需注意的是运动要适量，以运动后感到精神健旺、身体松快为度。锻炼时肢体裸露部分不宜过大，以防受潮寒诱发关节疼痛。

推荐药膳1——韭菜炒虾仁

【材料】虾仁300克，韭菜150克，生姜3片。（2人份）

【做法】将虾仁洗净；韭菜洗净、切段；锅内加油，再放入虾仁和生姜翻炒，加调料，用小火炒4分钟左右；待虾仁入味后，再加韭菜翻炒至熟即可。

【功效】温中补肾、助阳固精。

【适合人群】脾肾阳虚者，常见面色苍白，面部或下肢浮肿，口淡乏味，脘腹胀满，腰膝痠软，腹部冷痛，四肢不温，小便清长，大便稀烂，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟。

推荐药膳2——香菜鲫鱼汤

【材料】生姜20克，香菜100克，鲫鱼1条，葱适量。（2人份）

【做法】鲫鱼杀好，洗净，沥水；姜切片，葱切丝，备用；香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；锅内适量油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水及生姜片，小火炖鱼至鱼汤奶白色；放入香菜再炖5分钟，加葱丝、食盐调味即可。

【功效】温中散寒祛湿。

【适合人群】脾胃虚寒，寒湿困重者，常见恶寒怕冷、头身困重、脘腹冷痛、痞闷不舒、食欲不振、大便溏烂、舌淡苔白。

医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

黄穗平

医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。

广东省中医院出诊时间：

周二上午  广东省中医院二沙岛医院

周四上午  广东省中医院大德路总院

供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室

广东省中医院梁氏流派传承工作室

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