春节将至,又到了制作手工红薯粉条的旺季。冬日暖阳下的粉条晾晒场里,挂满了正在风干的粉条,形成一道独特的风景线。
12月26日,在平山县敬业有机农场里,村民正在制作粉条。传统手工工艺制作的粉条筋道耐煮,食之柔软爽口,既可作主食,又可作菜肴,深受北方人的喜爱。“当下正是做粉条的最佳季节,在农村,一般有一个月时间的加工期,村里做粉条有时白天晚上连轴转,捣漏成粉条后,马上放到阴凉处晾晒冷冻,使粉条不变形、不粘连,还要经过一天太阳的暴晒, 将冰融化,水分晒干,待粉条干透后就可捆扎起来成为成品,据村上的老人讲,这种传统工艺经祖祖辈上百年流传下来,一直延续到今天, 这种传统工艺制作的红薯粉条,整个生产过程要经过打芡、搓 揉和粉面、漏粉、捞粉、冷却、过夜冷冻、晾晒、捆扎等10多个工序才算大功告成进入市场。”负责人李永才告诉记者。
今年55岁的李永才从17岁开始制作粉条,起初在生产队粉坊边干边学,每天凌晨三四点起床开始忙活,“那时全靠手工操作,尤其是漏粉时,需要一只手端着葫芦瓢,另一手不停地在瓢边往开水锅里捣漏,一天下来累得腰酸胳膊疼。”
为提高工效,增加经济效益并从繁重的体力劳动中解脱出来,李永才开始着手研制机械化操作,终于在2010年创新研制出电动打浆, 电动和面,电动漏粉一条龙自动操作系统,生产工效大幅提高,现在一天可制作粉条四千多斤。随着生产规模的扩大他花费30多万元购置了三个大型冷库和配套设备。他做出的粉条粗细均匀,形状美观,淳香劲道,成为当地小有名气的粉条专业户。勤劳致富的他并没有忘记乡亲们,他主动带动周边乡亲们一起进行粉条生产,极大提高了乡亲们的收入。
文/图 燕赵晚报融媒体记者 张海强
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