丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

直播间里有茶友聊到，感觉这些天喝茶有些可惜，因为闻不准茶香。

即便按照平日习惯，用盖碗泡茶喝茶。但喝进嘴巴里，感觉都差不多。

此话一出，立马有人调侃。

“刚好趁现在，将平日那些难喝的劣质茶泡开消耗一下，让它们发挥点余热。”

当然，这只是玩笑。

别因为闻不准茶香，尝不准味道，就转去喝劣质茶。

即便尝不准风味，一款茶的好与坏，自己的身体多少也能知道答案。

很多人在喝岩茶时，总感觉分辨茶香是一大难题。

即便没有鼻塞、鼻子齉，也很难分辨出A香型与B香型的区别。

做不到像老茶客那样，揭盖一闻，就能分辨出桂皮香、花香、蜜桃香、奶香的不同。

如果你也遇到同样难题，感到喝岩茶很难闻准香气。

建议从易到难，优先考虑这4种茶。

《2》

一、大桂皮肉桂。

桂皮香是岩茶肉桂的品种特征，理论上所有的肉桂，都应该具备清晰桂皮香。

但很多茶客喝了很多茶后，越喝越迷茫。

喝过很多次肉桂，能从中喝出花香、熟果香、焦糖香，就是没喝出桂皮香。

桂皮香究竟为何物？

建议到超市的干货区，买点同名的桂皮香料回来，凑近一闻，便知答案。

虽然岩茶肉桂是茶，而不是桂皮本桂。但它们都有着那股辛锐气息，很鲜明独特。

岩茶肉桂的风味，花样很多。花香桂、果香桂、小桂皮、大桂皮等，应有尽有

但这里建议优先考虑大桂皮风味的肉桂。

可以不夸张地说，喝过一次大桂皮，就能快速明白岩茶的桂皮香。

大桂皮肉桂，是让你弄明白肉桂品种特征的一条捷径。

一众茶香里，桂皮香本身就很有特色。

辛辣、辛锐、犀利、有穿透力。

大桂皮特征的肉桂，桂皮香独占鳌头，稳稳地占据主角。

沸水泡开后，哪怕没有刻意闻香，那丝丝缕缕的穿透性香气，也会飘进鼻端。

端起小茶杯，正准备喝一口茶时，能闻到汤面飘出来的辛香。

啜茶入口，茶水吞咽，唇齿间留下的独到辛锐香气里，也有桂皮香的身影。

这种带有霸道总裁特征的桂皮香气，并不难区分。

如果你对喝岩茶闻准茶香没有自信，不妨选一泡大桂皮来小试牛刀。

那股辛锐的茶香，任凭鼻子发齉，也能感受出它的存在痕迹！

《3》

二、当归药香铁罗汉。

有茶友反映过，四大名丛里，铁罗汉好像没有品种特征，至少他一直都没有喝出来。

这怎么会？

铁罗汉的当归药香，多么具有代表性，它又怎么可能成为众多岩茶品种里的“大众脸”，泯然众人，分辨不出特色呢？

印象里，出药香的岩茶品种并不多。

铁罗汉的当归药香风味，属于独一份。

当然，白鸡冠这个白化品种，本身也自带清苦的草药味。

但它们的药香风格，闻起来截然不同。

铁罗汉的当归药香，不同于桂皮香的“辛”，它的特征是“沉”。

类似金钟罩，不动不摇，特别稳当。

喝铁罗汉，麻花个人口味是要到中足火以上，正岩最好。

正岩铁罗汉的茶味足，耐焙火，经历高温焙火醇化后，汤感特别厚实。

哪怕快速冲泡，泡出来的茶汤依旧很醇厚。

喝入口，有着类似米汤般的温润质感。

同时，它的香气一点儿也不飘。

而是很沉稳浑厚，揭开盖闻香，类似当归那样的深邃药香。

啜茶时，若是抛开汤感、抛开滋味，单纯闻香味，真真有些类似喝当归汤的错觉。

连喝几杯，感觉特别提气。

这种大气浑厚的香气风格，在其它岩茶品种里很难遇到！

《4》

三、保香焙的黄观音。

岩茶里，和黄观音沾点亲戚关系的新品种，都很香。

金牡丹，栀子花香浓郁，香馥持久，花香超长待机，持久不淡。

黄玫瑰，带有恬淡柔和的玫瑰花香。岩茶出现花香不稀奇，出现香甜的玫瑰花香，那就太有意思了。

金观音，花香层次多变，栀子般的甜花香很有标识性。

而黄观音的香气特征，在于香气高扬，香透天。

105黄观音的香气，类似除夕晚上的鞭炮声，热热闹闹的。

你方唱罢我登场，气势很足。

这股高调的花香，非常经典。

类似香奶奶的5号香水，拥有很强大的粉丝群体。

基本喝岩茶偏好喝花香足一些的，没人不爱黄观音。

不过，要加一个前提。

喝岩茶黄观音，如果想喝到香气热闹、花香高扬、香气馥郁的话，建议选保香焙的，火功别太高。

平心而论，高温焙火会牺牲部分低沸点的花香。

若想完整领略这股子美妙的香气风味，选焙火程度轻一些的更好！

《5》

四、奇兰。

奇兰和黄观音一样，也是岩茶圈内出了名的“走香”的品种。

武夷岩茶里，水仙和奇兰的品种香，都是兰花香。

但岩茶水仙的兰花香，香气清幽雅致，不如奇兰的花香“放得开”。

论兰花香的浓郁张扬程度，还得看奇兰。

按老茶客的调侃，奇兰的花香闻着有一股洋味儿。

花香奇异而芬芳，香气很是浓郁。

然而，成也萧何，败也萧何。

这股洋气的兰花香，美则美矣，但是兼容性一般。

如果是拼入大红袍里面的话，很容易被人认出来。

不像其它品种那样，能够和谐有序共处。

就像打包花束。玫瑰、桔梗、洋牡丹等，百搭实用。但是遇到硕大的荷花、向日葵等，还是“单花出镜”，更为吸引人。

喝奇兰，亦如此。

单品喝纯料，更能尝出那股动人的绮丽花香。

《6》

武夷岩茶的品种体系里，一茶一风味。

单个品种间，品种香气各不相同。

梅占的梅花香、北斗的木质香、佛手的雪梨香、雀舌的脂粉花香、金柳条的奶油香……

像念菜名那样，一直念叨下去，还能数出长长的一串名单。

前面提名的这4种，仅是其中之一。

不过，肉桂、铁罗汉、奇兰、黄观音等，它们的香气之所以能脱颖而出。

是因为它们的香气，能让人有耳目一新的体验。

辨识力很强，香气独到。

茶香表现强势，一点也不低调含蓄。

闻香时无需刻意，也能任芳香自来！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。