长江日报大武汉客户端1月5日讯（记者毛茵）2023年最佳饮食排行榜出炉！排第1的仍是地中海饮食。武汉大学公共卫生学院博士研究生导师谭晓东教授称自己的生活习惯是：运动、蔬菜和工作。曾经笑称“无肉不欢”的谭晓东教授说自己更多是“无蔬菜不食”，每天至少保证1000克蔬菜，另外加上海鲜、牛羊肉等优质蛋白。

健康饮食能为身体提供所需要的各种营养素和能量，维护自身健康，降低癌症、心血管疾病、糖尿病等多种疾病的发病和死亡风险；而不健康的饮食，则会增加多种疾病的发生和死亡风险，减少寿命。“身体健康状况、需求不同的人，也对饮食有着不同的需求。”怎样吃才能对健康有益？不同健康需求的人又该怎么吃？

《美国新闻与世界报道》发布了2023年度最佳饮食榜单。前3名是：地中海饮食仍位居榜首，得舒饮食以及弹性素食并列第2名。整体最佳饮食排名第4的仍是健脑饮食。谭晓东表示，今年的最佳饮食榜内容很多，信息量巨大，但有几点应该掌握：最佳饮食榜的构成要素有哪些？饮食模式中最佳饮食仍是地中海饮食。得舒饮食用于抗高血压的作用。

多项研究显示，遵循地中海饮食可能会带来诸多健康益处，包括减轻体重，促进心脏、血管和大脑等健康，预防癌症、糖尿病等慢性疾病，以及延长寿命等。

地中海饮食之所以健康，是因为这种饮食模式强调蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、橄榄油和香料顿顿要有；鱼类和海鲜每周至少吃2次；适量食用家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶；远离红肉和糖类；如果不得不饮酒的话，可以适量饮用一些红酒，当然不饮酒是最好的。同时，保持身体活跃，增加运动，也是地中海饮食不可或缺的部分。

得舒饮食的核心是高钙、高钾、高镁、高膳食纤维，限制饱和脂肪酸，保证不饱和脂肪酸的丰富。弹性素食与纯素食不同，弹性素食注重素食食谱中营养的均衡，因此也更健康，尤其适合热爱素食的人群，倡导五类食物的均衡摄入，包括“新肉类”，即豆腐、豌豆、坚果、鸡蛋；蔬菜和水果；全谷物主食；乳制品；糖和香料。

谭晓东教授认为，虽然不同的饮食模式，都对能吃和不能吃的食物给出了推荐，但在选择适合自己的饮食模式时，我们还需要多考虑一些因素。首先要考虑的是，食谱中的食物是否可以接受？其次，饮食计划也要配合日常运动。要评估运动消耗的热量和饮食摄入的热量是否平衡。一般来说，摄入的热量略少于每天消耗的热量是减重的理想状态。

【编辑：余丽娜】