来源：小茉莉美食记

深秋时节的一场小雨，仿佛为冬天拉开了序幕，此时的温度已经降到了0度附近，冬天该有的样子如期而至。冬天，意味着万物萧瑟，陆地上仅剩一些越冬的蔬菜和作物。然而，冬天又是漫长的，一直到了阳春三月，才有新鲜的蔬菜陆续上市。因此为了避免冬日里缺吃少喝，在入冬前民间要举行一个隆重的仪式——冬储，无论过去还是现在，冬储的食材都是人们冬日餐桌上的主角。

在众多的冬储食材中，大葱一定是不能少的，家家户户都要买上两三捆甚至更多。大葱兼具着很多的属性，它是炒菜炖肉包饺子调馅等各个场合都少不了的调味品，它也是搭配蛋类肉类烹制菜肴配料食材，它还是寒冬里为人们驱寒暖身的一味良药。俗话说“半日一棵葱，入冬腿带风”，大葱中富含维C，糖类，葱素，硫化物，矿物质等，有助于增进食欲，抗菌消炎，保护心脏等，冬日里多吃一些，对身体健康大有益处。

在冬日里，大葱的消耗真的是非常大的。好在今年的大葱十分便宜，往年至少也要一块钱一斤，今年仅要几毛钱一斤，比往年多买上一捆也不会太犹豫。

冬储食材买回家，如何保存是一件重要的事情，大葱虽然容易保存，但是也要用对了方法，否则很容易烂掉或空心。我的奶奶前几天特意打电话叮嘱我，刚买回家的冬储大葱，一定不要直接就保存起来，同时又跟我详细分享了3个土方法，虽然每年我都会按照奶奶的方法去做，但是老人的叮嘱我也都会耐心听完，谨记在心。每年保存的大葱都能吃到开春也新鲜味足，不空心不烂叶。下面就将这3个方法分享给大家，虽然今年的大葱便宜，但是也要用对了方法来保存，以免造成浪费，赶快来看看吧~

保存前的一步

大葱是按斤来售卖的，因此菜场的商家都会在大葱最新鲜的时候将其卖掉，因为新鲜的大葱往往都是刚刨出来没多久的，这个时候水分特别足，特别占分量，而且看起来也更鲜亮好看，能够多买一些钱。

这些新的大葱买回家之后，由于水分多，加上现在的温度也比较高，因此大葱本身会进行旺盛的呼吸作用，从而使水分大量挥发，那么成捆的大葱往往会变得潮乎乎的湿漉漉的，其内部的温度也会上升，又湿又热的状态下就容易腐烂。

因此正确的做法是，大葱买回去之后，不要急着保存，先在地上摊开，挑出烂叶，晾晒2-3天，让其中的水汽自然散掉，然后再进行保存，这样可以降低大葱自身的呼吸作用，使其内部的水分以及营养更好地保存下来。

下面来跟大家分享3种保存方式，无论是住在楼房还是平房里，都能够适用，做法也简单。可以根据自己的情况来选择。

第1种：低温存放

现在人们都习惯网购，经常会收到一些快递箱，这时候我们可以留下一两个大的，将大葱直接两三棵捆成一小捆，竖着放到里边。每次吃完一小捆，再取出一小捆，而其余的不动，继续放着。而这个纸箱子可以放到阴凉的地方，也可以是家中的院子里，当然温度低于0度的时候，可以盖上一些衣物来保暖，但是不要盖太多，以免温度太高而捂烂。不过要谨记，大葱是很耐冻的，即使内部冻冰了，只要我们不去任意挪动它，那么到了温暖的时候，其自然解冻，或是直接带冰的时候直接烹调，都是不会影响到味道的。

第2种：栽种法

我们也可以模仿大葱的生长环境，将大葱栽种起来，这样可以一直吃到新鲜的大葱，连葱叶都是鲜嫩青翠的。家里有大花盆的，可以用土把大葱埋起来，十天半个月浇一次水，想吃大葱随时拔。我们也可以准备一个大的盆子，将大葱捆成一捆，竖着放到盆中，再里边加一点水，不过水不要太多，没过根须即可，这样也可以使大葱一直处于新鲜生长的状态。随时都有新鲜的大葱吃。

第3种：冰箱冷藏

这个方法适合短时间保存大葱。现在的大葱都是又粗又长的，剥开一棵，一两顿也吃不完，然而厨房里的温度都比较高，而且也比较干燥，那么大葱是很容易干瘪的。这时候为了避免浪费，我们可以将剥掉皮的大葱切成小段，按照每次的用量分好，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏。这样随用随取，方便又不浪费。放两个星期也是新鲜的。