近期，45岁的林生（化名）到厦门大学附属中山医院做消化道内窥镜检查时，发现食管内已经出现早期癌变。

据了解，林生喜欢吃火锅以及喝热汤、热茶。中山医院胸外科副主任、主任医师柯孙葵说，食管癌的发生有多个诱因，其中一个重要诱因是吃烫的东西。很多闽南食管癌患者喜欢喝热茶，吃滚烫的面线糊、花生汤等。口腔、食管表面有娇嫩的黏膜，对温度比较敏感。口腔黏膜的耐受温度是60℃-65℃，食管黏膜的耐受温度是45℃-50℃。接触到65℃以上的食物时，食管容易烫伤。如果长期吃太烫的食物，会反复损伤食管黏膜，引发慢性炎症刺激，慢慢形成癌变，发展为食管癌。等到有严重的吞咽困难再到医院时，往往已经到了食道癌中晚期，此时患者可能要面对复杂的手术和疗效较低的生存率。

提醒

思明区疾控中心提醒市民，2020年中国食管癌新发病例数约32万，占全球总数（约60万）的54%，排在全部肿瘤发病数的第六位，也就是说世界上超过一半的食管癌患者在中国，这其中就有“趁热吃”惹的祸。“趁热吃”是中国人吃饭时的口头禅，但长期这么做，可能会离食管癌越来越近。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）评估报告称，饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。一项针对5万名成年人随访10年的研究发现，相比喝茶温度小于60℃的人，喜欢喝高于60℃热茶的人，患食管癌的风险增加41%。总是吃得太烫，还可能引起口腔溃疡，把口腔上壁前部烫伤。专门的实验表明，一个刚煮出来的牛肉丸，中心温度能有70℃，要放150秒才能降到65℃；一碗白粥，刚盛出来是92℃，17分钟后才能降到65℃。很多人根本等不及，就将超烫的食物吃入肚中。

吃饭的时候要小心，这些食物更容易烫伤食管：

1.中心比较烫的固体食物：灌汤包、红豆派、糖包子、汤圆、豆腐、炸丸子、烤红薯等。

2.各种热饮：热汤、热茶、热豆浆、热咖啡、热牛奶等。

3.其他食物：火锅、麻辣烫、砂锅粥、煲仔饭、石锅饭、热汤面等。

让我们一起对“趁热吃”说不!

（文/厦门晚报记者 龚小莞 通讯员 黄清香 张舒姗 漫画/刘哲姝）