你知道吗？醋不仅仅可以用来调味，还有很高的保健价值！

作为家庭厨房常用的调味品，醋平时用来烹调食物，不仅可以增添菜肴的鲜香美味，最大限度地保护食物中的营养成分不被破坏，还具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效。

醋有哪些保健食疗功效？

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中就有记载：“醋酸温、开胃、养肝、强筋、消食、下气、辟邪。”

另外经研究表明，醋还能促进代谢，减轻疲劳，降低餐后血糖，预防骨质疏松，提高胃肠道的杀菌能力，扩张血管，增强肝脏、肾的机能，还能美容护肤。

不同的醋，所起的作用不同

香醋

以优质糖和米酿制而成，含有17种氨基酸。常用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜，达到去腥、提鲜的效果。

陈醋

味道重，含水分少，颜色深，含有丰富的氨基酸和大量促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持菌群平衡，缓解人体疲劳。

白醋

除用于烹饪外，还可熏用，可作为天然清洁剂，去异味。

甜醋

由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角茴香和红糖煮制而成，具有驱风逐瘀、强身养颜之功效，用其煲猪蹄是产妇的佳品。

浙醋

由红曲米和糯米发酵而成，可去除海鲜腥味。常用来和白糖、白醋制作泡菜，用于热菜调味时，常和野山椒、辣酱调成酸辣汁使用。

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醋的简单食疗用法

醋泡大蒜

将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干后倒入食醋中浸泡，50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。

醋泡花生

将花生浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋的美容护肤小妙方

• 洗脸时在清水里加一匙醋，日久可以使皮肤显得白皙柔嫩。

• 洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，可使干枯的头发变得光润柔滑。

• 每晚睡前做过面部清洁工作后，以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂，涂抹于脸部和颈部，在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠，可使皮肤变得白净细腻。

• 用黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防止“青春痘”的发生。

醋虽好，也要注意这几点

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1. 过度食用醋有可能破坏人体酸碱平衡，对胃造成伤害，因此每天喝醋最好不要超过20毫升，且不宜空腹喝醋。

2. 在服用磺胺类药物时须忌食醋，以防损害肾小管；在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也不宜吃醋，以防失效；在使用红霉素、庆大霉素、卡那霉素、链霉素等抗生素时，也不宜吃醋，以防药效降低，影响疗效。

3. 服“解表发汗”的中药时也不宜吃醋，以防其破坏中药里的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

4. 胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。

5. 对醋过敏及低血压患者不宜食醋。

来源：健康杭州

编辑：王静