8月1日-3日，由中国海洋大学、青岛农业大学、山东省海洋科学研究院、浙江海洋大学、西华大学主办，《食品工业科技》杂志社承办的“2023首届食品青年科学家高峰论坛”在青岛隆重召开。《食品工业科技》杂志社主编、中国农业大学食品科学与营养工程学院廖小军院长在开幕式致辞，表达了对青年学者的鼓励与寄托。

　　大会以“汇聚食品英才，共创美好未来”为主题，共设立了1个主会场，10个分会场，130多场报告。400位食品及相关领域青年科学家共聚青岛，探讨了食品营养与肠道健康、未来食品与创新制造、功能性食品与营养健康、食品微生物与发酵等10领域存在的科学问题，分享了最新研究成果。论坛促进了食品青年科研工作者之间的深入交流。西华大学副校长郎方年作为嘉宾在大会开幕式致辞，向到会的各位领导、各位专家和青年科学家表示欢迎和谢意，并预祝大会圆满成功。

　　西华大学食品与生物工程学院院长唐洁教授带队，副院长饶瑜教授，陈祥贵教授，林洪斌副教授，副系主任张东副教授，赵婕博士、张兴中博士、张雯文博士、李文君博士、刘媛媛博士及4名硕士研究生参加了本次会议。此次大会中，西华大学食品与生物工程学院主办了“食品微生物与发酵”和“天然产物与食药同源健康食品”两个分会场论坛。

　　唐洁在论坛主会场作了题为“传统发酵食品功能性微生物资源的挖掘与评价”的主题报告，分享了对四川特色发酵食品如郫县豆瓣、泡菜等蕴含的特色功能性微生物资源的挖掘、生理代谢与功能机制解析、微生物安全性评价及应用等技术研究成果。饶瑜作为嘉宾主持“食品微生物与发酵”分论坛并作了题为“四川泡菜发酵过程研究及微生物资源的挖掘利用”的报告，分享了四川泡菜发酵过程中的微生态变化及风味形成特征以及四川泡菜中微生物资源的挖掘与利用。东副教授主持了“硕士新锐分会场”，并在“食品风味研究与感官评价”分会场作了题为“辣椒素类物质对肌原纤维蛋白理化性质的影响”的报告。李文君博士在“未来食品与创新制造”分会场作了题为“核酸诱导的多肽共组装纳米粒子及其应用”的报告；刘媛媛博士在“食品加工、贮藏与保鲜”分会场作了题为“新型微波干燥技术在农产品加工中的应用”的报告。此外，学校硕士研究生王陆亚、李英凤、邓佳在硕士新锐分会场也作了精彩报告。

　　据介绍，此次会议充分展示了学校食品与生物工程学院中青年教师及硕士研究生在从事食品科学研究中所取得的最新成果，促进了食品青年科研工作者之间的深入交流，有助于青年科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践。（通讯员：西华大学 刘媛媛 赵婕）