丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

下午刚喝了一泡有机牡丹王。

一连泡了好几冲，无意间打开盖，瞥了眼里面的叶底。

舒展出来的细嫩芽叶，水水润润的。

能让人回忆起，它们还在茶树枝梢鲜叶时期的模样。

芽头饱满，嫩叶微张，其叶莹薄，在灯光下闪着光亮。

泡茶喝，是一件熟悉平常的事。

无需刻意，也没有太多繁琐规矩。

一人茶的时候，也无需精致陈设，一切随着自己的心意。

舒服地歪坐下来，自在地泡出一道茶，给平静的午后打个岔儿。

前人留过一句话，茶有真香，贵甘润。

真正的好茶，不仅叶底软亮鲜活，保留水润光泽感。

连茶汤喝入口刹那，也是又香又润。

舌面与喉间，仿佛下了一场细润如酥的“茶香雨”。

那些干渴、焦灼、烦闷的思绪，一应被轻轻抚平。

取而代之的，则是回甘涌起，生津阵阵。

怎一个“润”字了得！

但不是所有时候，饮茶都能润口解渴。

因为有的茶，越喝反而嘴巴越干，这究竟是怎么了？

《2》

一、碰到了变味茶。

有茶友反馈过一个问题。

他觉得，变味绿茶好认，变质红茶难辨。

因为绿茶过期变质后，干茶颜色明显转暗，凑近闻也闻不出清新、鲜爽的茶香。

和新茶刚到手的状态差了一大截。

但红茶不同，红茶的干茶本身就是深色的，从外表上哪怕过期变味也看不出来。

好比一件黑色大衣，哪怕穿了一整个冬天，衣袖与衣领子蹭得比较脏，但也看不出。

之前在家里翻出一罐包装全新的红茶，一看日期，2019年5月的，已经过期2年多。

但拆开后，干茶看着还行，闻起来也没有怪味。

然后就烧水泡开试喝，哎哟喂，汤水中浓浓的酸臭味！

才喝了一小杯，感觉满嘴都是怪味，一点不清爽。

甚至于，感觉嘴巴还油油的、闷闷的。

不知道是心理暗示影响，还是变质味干扰，喉间一阵干涩发痒。

后来还是用清水漱口后，喝下一小杯温开水才缓过来。

听完茶友的分享，其实，不论红茶绿茶还是其他茶，分辨茶叶是否变质的方法，万变不离其宗。

一看，二闻，三尝试。

当一款茶喝完后让你感到不舒服，赶紧停下，不喝为好。

《3》

二、茶叶品质太糟。

曾经有位外省茶友，从网上的直播间，下单了三饼白茶回家。

看料子，应该是普通寿眉。

由于是新茶，里面也不存在做旧问题。

毕竟就算造假币，没人会做一毛钱的假币。

白茶做旧亦然，外包装标着2023秋季生产的茶饼，也不存在做旧动机。

整体看着，除了茶梗有些多外，叶片也是以绿为主，外表没有太多异样。

但泡开后，味道太让人失望。

茶汤，好苦！

并且是那种很尖锐的苦，刺激性很强。

刚喝下一小杯，整个嘴巴都在发苦。

苦味一直停留在舌面，久久不散。

好不容易，盼到强烈的苦感淡去，但喉咙深处也没有半点回甘与生津。

相反有几分锁喉感，嘴巴发干。

总体试茶体验，一言难尽。

其实，这桩喝茶怪事杯后能推敲出不少内幕。

茶汤喝着苦味强烈，“劣质苦”久久留在舌面上难以散开，证明这款茶饼内部含有刺激性物质过强。

咖啡碱、苦茶碱含量高，而茶氨酸、胶质物、可溶性糖、各式天然芳香物质含量极少。

才会导致喝茶时，除了苦味外，再也没有其它感受。

同时，受到刺激性物质含量过高的影响，导致喉间受到刺激。

出现了应激的饮茶锁喉与口干！

《4》

三、新茶还没褪火。

这种情况不属于质量问题，一般出现在刚焙火的岩茶身上。

武夷岩茶制茶工艺繁复，焙茶是必经步骤。

焙火时，将岩茶放在焙笼内，底下是高温炭火。

受到焙茶的高温影响，武夷岩茶会发生一系列物理变化与化学变化。

随着内部水分进一步焙出，干茶条索越焙越紧结；

干茶颜色也在不断加深，焙到足火的岩茶，干茶多数已经焙转色，整体以黧黑色居多；

受到高温淬炼，内在茶味物质不断转化，让茶汤入口更醇更绵柔；

在焙茶高温作用下，岩茶内部的植物蛋白陆续发生美拉德反应，从而生出包括烤瓜子香、烤坚果香在内的系列焙茶香。

然，武夷岩茶在焙火后，需要经历一段缓冲期。

在此期间，茶叶内部偏燥的火气渐渐淡去，才能让一款岩茶本身的香气、滋味得到完整还原。

如果一批新茶刚下焙，就着急泡开喝。

那你喝到的茶汤内会带有浓浓火味，入口便是火急火燎的气息。

由于火气旺、尚未褪火，喝到处于褪火期的岩茶，也会出现口干问题。

但这无妨，对待岩茶的褪火，仅需一个字——等。

再放一段时间，短则半个月，长则数个月，在下一次泡开喝下时，随着火气逐渐消退，好茶的真实风味面貌终将得到显现！

《5》

四、个人因素导致。

喝茶这件事，得看状态。

譬如，当一个人受了风寒，感冒鼻塞的时候，再去泡茶。

此时不论喝再香的茶，闻起来都差不多，感受不出区别。

当你发现，自己在喝茶之后，嘴巴特别干的时候。

不妨多做一下排除。

暂停喝茶，改成喝温开水，是否也有类似喉间焦灼感？

要是几经对比后，发现无论喝茶、喝水、喝饮料，都是嘴巴闷闷的。

这显然与茶叶状态无关，得从个人身上找原因。

有的人，是易上火体质。

赶上过年，吃多了年货。

吃下了油炸的、香辣的、油腻的炸肉炸鱼后，本就容易出现喉咙痛与一系列上火小状况。

处于“上火期”的时候，人体味蕾感知不如以往灵敏，甚至还会出现“错判”。

以往喝着感觉香清甘活俱全的好茶，近期喝下后嘴里却在发干。

这种状况在圈内，并不稀奇。

《6》

有些时候，喝茶越喝越口干，还存在一个生理影响。

即，茶水摄入过量。

很多年前，在朋友店里喝岩茶。

一个下午都在喝，喝到满肚子都是茶水。

用朋友的话来解释，两个人喝掉了快大半桶水。

说实话，那次喝到的岩茶，山场表现都不错，回甘生津，唇齿留香的感受也颇美妙。

不过，等持续喝了超过3个小时，开始觉得口渴。

朋友解释，喝茶利尿，大量喝茶后，身体内的水分排出快。

说完，便倒了一杯温开水。

喝下后，嘴里的口干感觉立马得到缓解。

可见，凡事过犹不及。

最后归结下来，喝茶口干这件事，成因复杂。

有品质原因，也有阶段性影响；

有喝茶状态所致，也有饮茶方法影响。

分门别类，弄清原因，更能安心舒心喝好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。