5月20日是第34个中国学生营养日。在促进学生合理膳食、均衡营养方面,天衢新区制定了哪些举措?如何保证大家吃得安全?近日,记者进行了走访。
现状:荤素搭配价更优
5月10日中午,康博小学食堂后厨内一派热火朝天的景象,一阵锅碗瓢盆的碰撞声后,荤素搭配、色泽鲜明的菜肴被端了上来。循着阵阵饭菜香味,学生们排着整齐的队列走进食堂,“学校的饭菜比我爸妈做得还好吃,特别是今天的西兰花炒虾仁,我最爱吃了……”四年级学生张静怡指着面前的营养餐连连称赞。
校园是学生健康成长的关键场所,如何让大家吃饱吃好,培养营养健康的饮食习惯,成为学校育人的重要方面。“我们每周的食谱都为学生量身定制,除了供应充足的肉、蛋、奶、果蔬、谷物,还邀请了专业营养师,在口味多样化上下功夫,并逐步降低盐、油和糖的用量。”康博小学副校长李霞说,作为德州首批“中小学生午餐午休服务”试点校之一,学校加强顶层设计,制定专项方案,不单从制定营养菜谱、优化加工环节方面发力,同时合理调控了餐食价格,让食堂的饭菜不仅质优且价廉。
同样,作为“山东省中小学校星级食堂”上榜学校,崇德中学的学生吃上营养可口的饭菜早已成为日常。校长李欣介绍,食堂用的蔬菜、肉、蛋均是当天选购,米、油、面从大型商超正规渠道进货,质量有保障。此外,餐食制作过程中,通过实时监控,学校负责人能随时查看工作人员操作是否规范、卫生是否合格。
“我们鼓励学校根据学生的不同年龄段进行膳食搭配,再根据需求设计菜品。”天衢新区教体卫生事业发展部副部长桑志强说,学生的饭菜既要营养,还得让他们喜欢,学校食谱制定要保证每顿饭有肉、青菜,按照营养标准搭配,保证做到一周内不重样。
措施:智慧监管全透明
香气四溢的排骨冬瓜、清新滑嫩的菠菜炒鸡蛋、酱香浓郁的土豆炖鸡……5月17日,走进东城中学校园食堂,香喷喷的饭菜味扑鼻而来。在一墙之隔的烹饪间里,工作人员头顶上方的监控正“瞪大眼睛”,关注他们的一举一动,并通过就餐区的液晶大屏幕,将洗菜、切菜、烹饪等环节进行全方位展示。
作为一所寄宿制学校,学生在校能否吃好,家长最为关心。目前,学校食堂可容纳2000余人就餐,并依托高清监控、互联网手段,实施了“明厨亮灶”工程,为学生就餐筑起了“安全防护墙”。“食材来源、价格、运输渠道全部实现了公开透明化。工作人员从上班进入食堂,就要接受全程监督。”学校副校长薛长新介绍。
去年,天衢新区将“中小学生午餐午休服务”纳入重点民生事项,全区设立食堂的20所中小学积极推行“明厨亮灶”工程,目前,按照一校一策原则,已实现了全覆盖。
在长河小学食堂一角的冰箱里,一层层饭盒格外引人注目,食堂负责人王玉阁介绍,所有供应给学生的饭菜都要留样48小时,这是近两天饭菜的样品。随后,他指着墙上张贴的管理制度,向记者展示了食品制作、餐具消毒流程,讲解了菜品留样、垃圾处理等工序。
数据统计,全区有2.6万余名学生在校用餐。立足“明厨亮灶”工程,各学校借助互联网手段,建设了中央厨房,孩子们每顿饭从洗菜、炒菜到餐具清洗消毒的每个环节都全流程监管。同时,还积极实行食材采购检测信息化管理和全程标准化冷链配送,定期开展调研监督,收集师生及家长代表意见,从源头上保障了校园食品安全。
保障:校长陪餐天天有
5月16日,是康博小学副校长李霞陪餐的日子。当天中午,她来到餐厅,坐到学生们中间,一边吃饭,一边询问学生对当日饭菜的评价。“校长是学校食品安全的第一责任人。只要没特殊情况,午餐我一定会在学校吃。”李霞说。
近两年,天衢新区20所学校陆续对食堂进行提档升级,每个环节都制定了相应管理制度,同时严格执行校长陪餐制,切实做好安全隐患的排查整治。就像康博小学,每周四学生家长都会收到当周营养餐公示信息,每天都有班主任和一位中层以上的学校负责人陪餐。
无独有偶,早在2012年,长河小学就实行了校领导陪餐制,学生们与他们一同吃饭不仅没拘束感,反而成了彼此交流的好机会,“校长陪伴我们吃饭的20分钟,感觉与大家的距离更近了,他教育我们不能挑食,要多吃蔬菜,才能身体健康。”感受过“校长陪餐”后,学生蒋韩娱说。除陪餐外,学校还定期邀请家长到食堂用餐,现场监督饭菜质量,“我们定期让家长们为饭菜口味、搭配打分,针对问题及时整改。”王玉阁说。
此外,为让孩子们吃好,吃得更健康安全,近日,各学校还在陪餐制的基础上积极探索试餐制,20所学校的行政人员每周都会抽出专门时间,在学生开饭前半小时轮流试吃,若是发现食材不新鲜或者其他食品安全隐患,将第一时间进行反馈,然后重新做好新的午餐。“校园餐饮质量事关成千上万学生的身体健康。在保障学校食堂餐饮安全方面,我们结合上级政策方针,多措并举、落实落细,倾力以赴保障学生舌尖安全。”桑志强说。
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记者、编辑|刘潇 李隆欣 通讯员|金桂铭 朱静