为保障全区中秋国庆期间大宗食品安全，持续强化农副产品质量安全源头管控，9月21日凌晨0点，海淀区市场监管局对锦绣大地农副产品批发市场开展“暗夜突击”专项行动，打出专项执法、抽样送检、现场快检“组合拳”。

锦绣大地农副产品批发市场作为京西最大的农批市场，是一级农副产品流通渠道，其肉类产品占京西地区总供应量的80%，除了每日常规的日间零售经营时段，每日凌晨0点至6点左右，主要为夜间批发经营时段，该时段也符合生鲜农副产品批发的交易习惯。夜间批发经营伊始，数百辆批发车辆从京郊及环京地区的农产品产地驶来，载着约七八百吨蔬菜、水果、肉类等生鲜进入锦绣大地农批市场开始销售，来自海淀区、门头沟区、石景山区等京西地区的餐馆、超市、小农贸市场、企事业单位食堂的车辆也随后入场进行购买、装车。

为进一步排查夜批市场风险隐患，海淀区市场监管局执法人员以市场内售卖的畜禽肉、蔬菜、水果等食用农产品为重点。“我们主要对农产品现场检查相关经营者是否落实索证索票要求，是否落实动物检疫和追溯管理相关制度，是否具备合法主体经营资质，以及其冷链措施管理落实情况等内容；督促市场主办方建立健全食品安全管理制度、工作联络和信息报送制度，规范食品自检及抽验不合格结果信息公布处置报告制度，并严格落实明码标价制度，积极履行市场准入管理责任和经营主体责任。”

执法人员现场随机抽取猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉进行含水量快速检测。检测人员一边检测一边介绍，“一插入肉里，这块肉的含水量数值出来了，是61。按照国标77%以下合格标准，这块肉是合格的。按照国家规定的畜禽肉水分限量标准（GB18394-2001），如果猪肉、牛肉、鸡肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，即可判为注水肉，或含水量超标。经检测未发现水分超标现象。”

此外，执法人员协同第三方检测机构对畜禽肉等品种的含水量，蔬菜、水果等品种的农药残留项目进行抽检，现场抽取样品并装袋封存后，由第三方承检机构带回进行检验检测。抽检结果出来后，如发现食品安全隐患或抽检不合格的食品，海淀区市场监管局将追根溯源、依法查处，确保将不合格食品清理出市场，守好食品安全源头关、合格关和质量关。

此次“暗夜突击”行动从9月21日凌晨0点开始至4点结束，共检查畜禽鲜肉运输车10余辆，入场经营者20余家，抽检食用农产品10余批次。目前，海淀区市场监管局已对全区13家食品集中交易市场开展覆盖检查，累计检查入场经营者40余家，开展食用农产品快速检测80批次，快检合格率100%。

海淀区市场监督管理局将充分运用快速检测手段，注重监管、抽检相结合，持续在食用农产品批发交易重点场所、重点时段，加大对全区食品集中交易市场的监督检查和风险隐患排查力度，严厉查处违法行为，切实提高辖区食品安全保障水平，护航“双节”期间人民群众“舌尖上的安全”。（记者 栗洁）