近日，江苏省南京市雨花台区各学校已陆续开学，为守护好春季学校开学“第一餐”，切实保障广大师生饮食安全，同时推进校园食品安全“两个责任”落实，雨花台区市场监管局全面开展学校食堂包保督查。

一是督促学校做好自查自纠，主动落实主体责任。各学校重点对落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度，建立健全食品安全自查制度，开学前加强对经营场所、设施和设备卫生安全及使用运转状况、工艺流程及关键环节控制情况、从业人员培训、健康管理和个人卫生状况开展了自查，尤其是对库存的食品原料和食品添加剂进行全面清查，坚决杜绝存放过期和腐败变质食品，并对餐饮具进行彻底消毒后再投入使用。切实推动各学校尽快落实责任，做好“三类人、三本帐、三件事”。

二是包保干部开展包保督查，切实履行属地责任。通过实地查看、现场询问的方式，围绕“学校食品安全主体责任”要求，对照“两个责任”任务清单，对各学校、托幼机构落实食品安全各项管理制度和措施情况进行督查，重点检查了学校食品总监和食品安全管理员设置及岗位职责履行情况、查看了各单位食品安全“日管控、周排查、月调度”记录和负责人陪餐记录。详细检查食堂从业人员健康管理、食材采购贮存、餐具消毒、场所卫生、食品留样等情况。

三是监管部门开展专项检查，强化监管执法。雨花台区市场监管局结合食品安全“守查保”专项行动开展春季校园专项检查。监管人员对辖区内所有学校、校外托管场所、集体用餐配送单位、校内超市小卖部开展全覆盖隐患排查，重点对库存食品及原料处理、食品安全全过程控制管理、索证索票和进货查验制度落实、加工场所环境卫生、人员卫生和食品留样等情况进行重点检查。同时，检查人员深入学校周边的超市、文具店，查看各食品经营单位持证情况、经营条件、从业人员健康管理和培训、食品包装标识标签等情况，督促经营户切实履行食品安全主体责任，严防过期、变质、不合格食品流向市场。针对现场发现的风险隐患，要求食品安全管理员及时整改到位。一旦发现食品安全违法违规行为，一律从严查处。同时对全区学校食品安全从业人员进行监督抽考，抽考98人次，全部合格。

截至目前，该局共检查校园食堂132家，检查校园周边餐饮店420家，对现场发现的从业人员健康证过期，消毒柜使用不当等问题及时提出整改要求，督促校园食品负责人和餐饮经营人员逐条逐项整改到位，切实为广大师生的饮食安全保驾护航。（陈世友）