早上7点
位于武汉市江岸区健身街的
“喻爹爹鱼糊汤粉”
排起了十几米的长队
食客们沿街而坐
小凳为椅、高凳为桌
店铺里被油浸透的包子冒着热气
油锅里正在炸着的鸡冠饺
发出滋啦滋啦的声音
……
很少有人知道
老板喻剑刚开始创业
就血亏武汉两套房
如今他凭自己的本事
引来宾客盈门
社交媒体上
众多网友分享
“喻爹爹鱼糊汤粉”的美食
小红书APP截图。
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凌晨2点去进货
100斤的面粉坚持用手和
凌晨2点
当外面还是漆黑一片
喻剑就在
去农贸市场进货的路上了
为了牛肉新鲜好吃
他都是自己去菜场采购
喻剑说：
“他们半夜12点屠宰
我凌晨2点半到店选肉
生意好的店都是用新鲜牛肉。”
谈笑间
他便扛了近100斤牛肉
放到自己货车上
凌晨2点去进货
凌晨3点
当人们还在熟睡
五十多平方米的小店
六七盏灯亮了起来
店里的伙计们有的在撕粉掸面
有的在和100斤重的老面
有的在处理近20斤重的
鲜鱼熬鱼糊汤
……
“当面发到100斤的时候
用手去和面是很累很辛苦的
但是手工和的面
和机械和的面韧性不一样
传统手工的魅力就在这里”
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开店之初
夫妻二人16个小时不休息
喻剑是个外表粗犷
内心细腻的人
他坦言自己有些“爱哭”
在他五六岁的时候
就跟着自己的爷爷奶奶
在解南菜场摆摊卖鸡冠饺
后来
26岁的喻剑出国芬兰
担任中餐厅主厨
从芬兰回国后
有些积蓄的他选择
回到武汉创业开品牌店
但由于经验不足投资过大
他做亏了武汉的两套房
“我跑到天台上徘徊了很久
不知道未来的路怎么走
刚结婚不久
也觉得对不起老婆”
后来
妻子鼓励他再拼一把
就这样
喻剑夫妻二人又捡起了
爷爷奶奶原来做早餐的手艺
“那时候
我老婆还在4S店做汽车销售
她就凌晨一两点和我一起
起床卖早餐到九十点再去上班
下班了继续陪我准备
第二天的食材
一天忙十六七个小时。”
做早餐是个苦差事
那时候喻剑看妻子
干活干得浑身痛
他边低头切菜边掉眼泪
“心疼老婆，但男人有自己的责任
我要发奋努力
才不辜负我们的辛苦。”
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鸡冠饺纯利仅4毛
牛肉粉纯利1元
“爹爹”是
武汉方言爷爷的意思
44岁的喻剑
为什么要给店起名“喻爹爹”？
原来
为了纪念爷爷
喻剑给店起名“喻爹爹”
“小时候爷爷告诉过我
做早餐就要用真材实料
还要舍得用料”
喻剑也坚持用爷爷的这句话
贯穿了他做早餐店的每一步
“那一口鸡冠饺的味道
是我和他唯一的牵绊
我想这跟我爷爷几十年前
做的味道是一样的”
“我是喻爹爹家的忠实粉丝
他家鸡冠饺里有满满的虾肉
牛肉粉也铺满了新鲜牛肉
豆皮里的料多到包不住……”
住在后湖附近的张女士
每天都要吃喻爹爹家的早餐
这次
她还特意带来了外地的朋友
喻剑坦言
尽管每天要花
十几个小时做准备工作
然而他的纯利润并不高
扣去原材料、人工的成本
牛肉粉一碗纯利只有1元
鸡冠饺每个纯利润也只有4毛钱
“我爷爷当年跟我讲，
要搞就好好搞，
只为了钱没必要这么做。
你可以去翻翻我的垃圾桶，
我从来不卖隔夜的东西。
我们也不用预制的原料，
全是当天早上现做。”
喻剑认为
传统早餐做法耗时长、成本高
在市场上逐渐失去了生存空间
但是他要坚持自己的底线：
“我也许代表不了武汉过早
但是只有我做好了
我周围所有的同行
才能够把武汉过早做得更好。”
扎扎实实做好每一步
才能赢得食客满门
喻剑，为你点赞！
长江日报出品
文字：张金玉
视频：编导张金玉 摄影肖僖 剪辑向晓璇 监制刘慧
编辑：喻鑫 实习生徐邓新