为提高餐饮服务单位食品安全意识，规范餐饮服务食品安全操作，推进食品经营企业落实食品安全主体责任，4月25日，自贡市大安区市场监督管理局开展大中型餐饮单位及示范餐馆食品安全培训会，20余家餐饮单位法人、食品安全员，市场监管工作人员共计40余人参会。

会上，食品安全总监详细讲解了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促餐饮单位落实落细“日管控、周排查、月调度”机制，理清岗位职责；对《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定进行宣传培训，要求践行反餐饮浪费行动，为消费者提供小份菜、半份菜等，切实减少食物浪费行为；开展《餐饮服务食品安全操作规范》培训，从原料采购及储存、食品加工制作、食品留样、餐厨废弃物处置、从业人员管理等关键环节进行详细讲解，要求各餐饮单位对照标准自查并落实整改。

同时，根据《餐饮服务通用卫生规范》要求，督促餐饮服务单位加强餐饮具清洗消毒工作，结合餐饮具抽检情况分析，提高餐饮单位餐饮具清洗消毒意识。

下一步，大安区市场监管局将持续加强餐饮单位制止餐饮浪费、餐饮具清洗消毒、餐饮环境卫生提升、餐饮食品及餐饮具抽检等工作，督促餐饮服务单位不断增强食品安全意识，提高食品安全管理水平，防范食品安全风险。（作者：邓琳玲 记者程伯全 校对：陈瑷）