2023年3月8日，市政府下发《关于公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录和市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目的通知》(鄂府发〔2023〕16号)，正式公布鄂尔多斯市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目62个，其中新增项目54个，扩展项目8个。

截至目前，全市已有国家级非物质文化遗产项目8个，自治区级99个，市级274个；全市共有国家级非物质文化遗产代表性传承人9名，自治区级代表性传承人113名，市级代表性传承人326名。形成了国家、自治区、市、旗区四级非遗保护体系。

空壳饼制作技艺

类别： 传统技艺

保护单位：伊金霍洛旗文化馆

蒙古族空壳饼、蒙古语俗称“额日彦包日苏格”,也叫“吉祥饼”，因其独特外形，里面为空心，饼的表面有吉祥花纹，称其为空壳饼。具体制作过程如下：

制作蒙古族空壳饼时，首先用面粉、胡麻油和面，再将红糖、芝麻、白糖、胡麻油、葡萄干、面粉及少许白酒等原料混合搅拌配制馅料，然后擀碎过筛。

接下来将醒好的面团分成均匀的小块，擀制成饼皮，将馅料包进面团后用饼模压制成型。

最后是烤制程序，之前使用锅底包有泥胎的传统锅具烤制，后来改进为“炉镐”烤制，这种传统烤法非常考验制作人对火候的把握，现在已普遍使用电烤箱烤制。高温烤熟的饼子膨胀后上下隆起，中间变空心，“蒙古族空壳饼”由此而来。蒙古族空壳饼因其含有一定的油脂和糖分，存放在阴凉的地方易保存且口感微甜，老少皆宜，是蒙古族人民日常饮食的必需品。伊旗境内七个镇的蒙古族聚居地都有蒙古族空壳饼的加工作坊。

来源：鄂尔多斯市文化艺术创作研究院（鄂尔多斯市非物质文化遗产保护中心）