近期，一种气味独特的饮品苹果醋在社交平台流行，有网友形容“那味道就像儿子10几双臭袜子迎面袭来。”虽然闻起来酸臭无比，但其强大的“功效”，令不少人跃跃欲试。只要坚持喝，可以帮助减肥、维持血糖，甚至改善胰岛素抵抗……如此多的益处，让“臭的叫人发昏”的苹果醋火出了圈。

某热销苹果醋

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发酵物虽有酸臭味，但“能减肥”太吸引人！

记者注意到，在苹果醋的诸多效果中，能让大家“忍臭”喝下去的动力是帮助减肥。其中，市面上最受欢迎的一款美国产苹果醋饮料，在多个电商平台月销量显示5000+，官方标注配料为苹果醋、水，由新鲜苹果自然发酵而成，PH值为3，醋酸度为5%，还特地解释了特有的酸臭味是自然发酵醋的特性。

“最吸引人的就是0糖0卡0脂肪，酵母中还有酶、益生菌，能激活肠道。”亲身体验过的张女士告诉记者，“喝习惯就适应臭脚味了！”不过她建议新手一勺配300ml水喝，每次餐前喝，不要一开始就做个“勇士”！她坦言，自己喝苹果醋主要是看中了能减肥，而且天然发酵比较放心，但是否有效并没有直观的感受。

专家指出，苹果中的果胶是一种可溶性胶质纤维，苹果醋因发酵而来，还含有一些酸性成分，可能有助于开胃和促进消化，但不应被视为减肥的“灵丹妙药”。“所谓的减脂效果更大可能是因为饮用苹果醋后减少了其他食物的摄入，而非苹果醋本身的功效。”东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖接受记者采访时称，“事实上如果通过兑水喝来减肥，那么只喝水同样能达到类似的效果。”另外她强调，如果通过苹果醋减肥，同时减少膳食纤维的摄入，反而不利于肠胃蠕动，甚至长期以往会引起便秘。

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连喝30瓶，还能改善胰岛素抵抗？

对于部分糖尿病高危人群，苹果醋有一些“特别功效”令其十分心动。最近，一位网友发帖称，“喝过30瓶苹果醋，解决了2年胰岛素抵抗”，她自述近年来因为胰岛素抵抗，胖了10多斤，稍微一吃碳水就晕，眼皮打架，发累发困。看到很多健身人群和胰岛素抵抗的人都在喝苹果醋后，她也跟着喝了很多瓶，“现在空腹血糖到了5.2，饭后喝还能改善晕碳的情况。”这一分享迅速引发热议。

在评论区，很多人都十分关心，苹果醋真的能改善胰岛素抵抗吗？金晖主任表示，苹果醋后可能会稍微降低食物的升糖指数，但单靠饮用苹果醋改善胰岛素抵抗是不现实的。她解释道，“胰岛素抵抗是由多种复杂因素引起的，包括脂肪堆积、肌肉量不足等，其有效的调整方法需要从减脂、增加肌肉量和改善肝脏脂肪沉积等多方面进行，才有可能改善胰岛素敏感性。”

金主任强调，无论是控制血糖还是减脂，都应通过科学的饮食和规律的运动来实现，而不是依赖于某种单一的食品或饮品。“与其过分夸大苹果醋的功效，不如直接食用苹果，这样能摄取更多膳食纤维，对健康更有益；此外，把苹果醋作为调味品，凉拌食物，代替一部分油拌也是不错的选择。”

还需要提醒的是，日常饮用苹果醋需适量。“过量饮用酸性饮品可能会对胃肠道和牙齿造成不良影响。酸性物质过多会对胃部黏膜产生刺激，导致胃部不适，甚至可能引起胃炎；长期饮用苹果醋还可能对牙齿造成腐蚀，影响口腔健康。”金晖补充道。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

编辑：秦小奕