丨本文由小陈茶事原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近天气干冷，许久未晴。
进入12月份以后，福建终于成功入冬了。
如此阴冷的氛围，自然需要一个欢乐的环境，来缓解。
于是，就邀请几位熟悉的好友，前来喝茶。
天气寒，一壶热茶暖身也暖心。
拿出一饼老茶，打算先泡几冲，然后再煮。
毕竟，使用盖碗泡茶，能够品尝到这饼老茶的原滋原味。
煮茶，那自然就是方便大家畅谈。
茶过三巡，大家也都陆续准备回去了。
清洗完茶具，又回到一个人的状态。
恰好看到一位茶友的留言：“泡茶一定要使用盖碗吗？有没有不烫手的茶具推荐呢？”
这位朋友可能是在使用盖碗泡茶的过程中被烫到过，所以对盖碗产生抗拒，不想使用盖碗。
但是回想自己刚刚在冲泡白茶的时候，并没有觉得盖碗很烫手。
为什么两个人，会有不同的感受呢？
按理来说，正常使用盖碗泡茶是不会觉得烫手的。
《2》
为什么使用盖碗泡茶时会觉得烫手呢？
主要有两种原因，一是盖碗的选择，二是泡茶的手法。
先说第一点，首先，盖碗的选择是有讲究的。
就挑选盖碗而言，要选择大小适中的。
一般可以选择110毫升的盖碗，大小合适。
如果盖碗选择太大，难以握住，容易打翻。
而且，如果盖碗太大，聚香的能力会减弱，揭盖闻香更难。
其次，盖碗要选择厚薄适中的。
太薄，很脆弱，磕着碰着就碎了。
太厚，散热更慢，更容易被烫到。
最后，盖碗的碗沿一定要选择宽的。
因为碗沿是握盖碗的主要部位，这部分的热量就是你使用盖碗时承受的热量。
当你握住碗沿时，碗沿越宽，越有利于避免与滚烫的碗身接触。
这样，被烫到的可能性就会越小。
《3》
第二，抓握盖碗的手法可不能出错。
一般来说，使用三指握碗法是最为安全的。
三指握碗法，就是使用中指和大拇指握住盖碗的碗沿左右两侧。
食指搭在碗盖的盖钮上，三个手指，形成稳定的三角形结构。
这样握住盖碗出汤，能够最大程度地保证不会烫伤。
注意，是将食指搭在盖钮上，而不会扣在盖钮上。
因为扣进盖钮里的时候，盖钮顶心也是很烫手的。
手指一接触，照样还是会被烫到。
轻轻的搭在盖钮上，与盖钮底部保持一定距离就很好。
另外，大拇指和中指握住的是碗沿，而非碗身。
注入沸水后，碗身会非常烫手，所以千万不要碰到碗身。
另外，手指的虎口部位也应该十分小心。
有些茶友的手指并不会被烫到，反而是虎口总是被烫。
这是为什么呢？
细看操作才知道，在手握盖碗出汤时，水蒸气会顺着后方的开口飘出，容易烫到壶口。
所以，一定要与盖碗后方缝隙保持距离，保证自己不被烫伤。
《4》
除了以上两点之外，还有一些方面也需要注意。
使用盖碗泡茶时，不应该注水太满。
很多新茶友，注水的时候因为不太熟练，注水太满。
导致沸水都溢出来了，最后出汤的时候肯定烫手。
一般来说，水位线与盖碗碗沿大致平齐就可以停止注水。
也不要担心注水太多烫手而故意少放沸水。
这也是不可以的，如果沸水太少会破坏茶水比。
最后导致泡出来的茶汤苦涩。
而且，不仅盖碗要选择合适的，水壶也是要选择重量适中的。
毕竟注入沸水时是一只手提着水壶注水。
如果水壶太重，自己一只手难以举起，在注水的过程中可能会将沸水洒出。
更何况，注入沸水时需要环壁注入，这是有动作的。
重的水壶提起来就很吃力，更别说要提着她沿着碗壁注水。
难度更大，也更吃力，手臂也难以承担压力。
这样不仅泡茶会受影响，桌面湿漉漉的，自己还有可能会烫伤。
所以，水壶容量的选择也很重要。
《5》
为什么会有那么多人推荐使用盖碗泡茶呢？
那自然是因为使用盖碗泡茶的好处多。
白瓷盖碗不吸收茶香茶味，能够最大程度保证茶汤的原滋原味。
品尝时，能够感受到茶汤滋味的细腻变化。
碗盖还可以揭盖闻香，冲泡白茶特别方便。
品尝过白茶的都知道，白茶香气类型多而且层次丰富。
在碗盖上就可以闻出好几层香气，简直不要太方便。
盖碗的开口大，投茶很方便。
盖碗出汤也很方便，不像茶壶一样出口会被茶叶挡住，从而导致出汤慢。
清洗起来就更不用说，稍微使用海绵擦进行擦洗，就能恢复最初的模样。
使用盖碗泡茶，是很优雅的，给人一种仪式感。
《6》
如果你觉得使用盖碗泡茶烫手，你也可以选择其他容器泡茶。
玻璃杯、保温杯、马克杯等等，甚至你还可以煮茶。
这些都是可以泡白茶的。
但是这些都不是最好的方法，前面三者都没法闻香，煮茶的滋味更为浓郁。
如果你想体会白茶的原滋原味，使用盖碗，准没错。
最开始接触盖碗确实会觉得不适应，而且烫过一次之后内心会产生抗拒心理。
但泡茶就是这样，经验多了自然就不会出现烫手的现象。
享受纯粹白茶滋味，就选盖碗。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。