丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

深秋时节，难得遇上晴暖日子。

于是，约上朋友，一起到湖边露营泡茶。

望向天边，天做湖蓝色。

空气里，隐约飘来阵阵桂花香。

微风徐来，湖面泛起阵阵涟漪。

岸边的柳枝，虽已入秋，但依旧保持着苍绿模样，随风摇曳。

一边赏景，一边喝茶。

沉浸在融融秋光中，喝今年刚出来的《迎秋》。

虽是新茶，但汤中的细滑柔软质感，尝一口入喉，转瞬化成片片甘凉。

汤中溢满清鲜的花草植物香，轻盈的甜花香，似竹叶般的悠扬清鲜。

细细嗅闻，慢慢啜茶，身心熨帖舒坦极了

又到周末，照例是每周问答盘点的时候。

今天这篇，且以秋茶做开头。

认真聊一下，近期收集来的这5点值得讨论的茶事话题。

《2》

一、明明都是寿眉？为什么还要分白露茶、秋分茶、寒露茶？

将昨天露营喝茶的图片，晒圈发动态后，有新茶友很不理解。

明明它们都是寿眉，为啥还要分出这么多种类？

开篇提到的迎秋，是村姑陈给所有采自立秋之后，白露之前的秋寿眉，统一的命名。

而白露茶、秋分茶、寒露茶等，则是特定节气的产物。

值得一提的是寒露茶，它并非全部都是寿眉。

进入深秋后，山上明显降温，茶树新梢持嫩性增强。

这时在特意定制采摘标准的前提下，也能采到部分秋牡丹。

话说，这些分类五花八门的白茶里，明明它们大多都是寿眉，为啥还要做出这么多细分？

其实，主要为了丰富白茶的市场体系。

比起统一命名成秋寿眉，细致化区分，更能满足不同口感偏好的购茶需求。

拥有甜花香的白露茶，汤感莹润饱满；秋分茶的竹叶香清郁，茶汤滋味更鲜醇；产自深秋的寒露茶，产量少，但汤感更稠，汤中的清扬清雅花香、毫香、各式草木香气组合而来的风味，颇具特色。

将采摘时间不同，风味各异的白茶，独立区分。

更能带你明明白白地喝懂一杯白茶的滋味，获得更深入的喝茶体会！

《3》

二、白茶到底该喝几年陈的，对身体更有益？

很多人都听过这样的宣传语。

称，白茶一年茶，三年药，七年宝。

见状，也有很多新茶友，陷入选择纠结症。

作为一个新人，白茶到底该喝几年陈的更好？

是喝新茶，还是老白茶？

老白茶的话，是不是要买7年陈以上的，年份越老越好？

快速梳理起来，不同存放阶段的白茶，风味魅力不同。

当年新茶，风味最是清鲜、清香、鲜爽，喝茶喜欢尝鲜的茶友别错过。

吃了特别油腻的食物；日常上火牙龈疼等小毛病；或者工作日午后困乏时，来上一杯新茶会更好。

1-3年期间的陈白茶，处于风味过渡期，既保留新茶的鲜，又初具老茶的甘醇，喝茶性价比极高。

当你刚开始喝白茶，拿不准主意，在新茶老茶之间来回纠结时，选择陈茶入手也很不错。

最后，名气很大的老白茶，在多年岁月历练下，茶味温和、醇厚、药香、陈香等系列悠扬甘香突出，进入秋冬季，不少煮茶爱好者会煮上一壶老茶来暖身。

那股甘润茶味，大众皆宜。

但最后要提醒一点，喝白茶不能盲目追求年份老。

新茶友不要动辄就买那些十几年陈的老白茶，不然很容易踩坑。

一方面是高龄老茶，留存量少，遇到做旧造假的风险大。

另一方面在于，即便排除做旧问题，早期的原料品质、制茶工艺，以及多年来的仓储管理是否规范等，这些现实因素也要逐项排除，才能选对靠谱好茶。

《4》

三、泡茶喝，为什么老茶客更看重落水香？

很多人在喝茶时，都听过一句话。

“比起闻着香，喝起来香才更重要。”

话说，这到底是为什么？

丝丝袅袅的茶香，除了直接闻，要怎样才能做到“喝着香”？

其实，重点在于，小口慢慢啜茶时感受茶汤当中的香气。

人体的口鼻是相连的，当你啜入一小口茶，进入口腔后。

茶汤当中承载的茶香分子，会不断扩散弥漫在整个嘴巴内。

随后不久，你会感到嘴巴里香香的，很是舒爽。

而市面上不少劣质茶，乍一闻干茶，香味很浓。

但是，泡开之后，茶汤当中没有任何落水香。

喝茶时，尝不出任何香气存在。

这种香气停留在表面的茶叶，茶香太过轻飘，品质不高，不值得买入手。

《5》

四、日常保存白茶，该用铁罐还是密封袋？

长期收藏白茶，推荐使用三层包装法。

用上瓦楞纸箱、食品安全材质级别的塑料袋与铝袋，逐层密封，更利稳妥久存。

日常喝茶时，为了方便取茶，取出足够自己一、两个月喝茶消耗量后，不论装在密封袋，还是放入铁罐，都是可取的。

铁罐存白茶，适合存散茶，尤其是白毫银针、各式等级的白牡丹等。

为了多增加存茶保险，铁罐内部还要再加上塑料袋。

适量装入50-100克左右的干茶后，夹紧袋口，再合上铁罐本身的盖子，放在阴凉干燥的环境，更利于日常保存。

而密封袋存茶，适合配套不同规格的茶饼，以及相对蓬松的白茶散茶。

取茶时，要尽量轻手轻脚，避免将袋子内干茶碰碎。

扯开密封袋的拉链条时，不要太用力。

不然，猛地一扯，万一将塑料密封条扯坏了，袋口密封效果就会丧失。

选择密封袋短期存白茶时，除了要注意尽早喝完，还要注意，每次捏紧袋口后，最好多检查。

以防止有缝隙遗漏，造成好茶跑气。

《6》

五、自来水只要烧沸除氯，并不影响泡茶？

许多自来水厂会在出厂之前，对自来水进行氯气消毒。

所以，很多时候早上刚一打开水龙头，能闻到一股怪异的氯气残留气息。

不过，氯气本身容易挥发。

尤其是烧水加热后，更是能大量消失，基本闻不出任何“自来水味”。

但这并不代表，自来水只要烧沸后，就适合泡茶。

因为，即便能顺利除氯，自来水本身的水质问题尚未解决。

不同地区的自来水，水质受限于当地的取水源。

据了解，大部分城市自来水，存在水质偏硬的问题。

水体内部含有较多钙镁离子，长期烧水加热后，连烧水壶的壶底都会形成一层白白的水垢。

用这种水质偏硬的自来水泡茶，会让茶汤发涩，影响纯正茶香发挥。

为了真实还原好茶滋味，更建议用纯净水冲泡。

对茶味要求更高的，可以自行多做对比，选山泉水、低矿化含量的矿泉水泡茶，也是不错的选择。

好茶配好水，更能发挥极致风味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。