来源：柴米饭饭

家里有上学的孩子，冰箱里多囤几种早餐真的太有必要了。尤其像馄饨这种，做起来简单，放冰箱又好储存。吃的时候开水一煮就上桌，又快又好吃，孩子也都喜欢。

馄饨好吃，关键在馅料。分享我做鲜肉馄饨的方法，像小肉丸一样鲜香软嫩又多汁。爱吃馄饨的朋友可以收藏试做。

鲜肉馄饨

【食材】猪肉、馄饨皮、葱、姜、花椒、盐、白糖、生抽、香菜、紫菜、香油

【具体做法】

1，葱、姜、花椒，加开水浸泡，待其完全冷凉。这个葱姜水待会用它调馅，能去腥增香。

2，猪前腿肉洗净，剔除筋膜，再切成小块。可以搭配点肥肉，吃起来更香。

3，切好的肉放入料理机，加盐、少许白糖、松鲜鲜（或者鸡精）、酱油，再来一些冷凉的葱姜花椒水（一斤肉放50~80克就可以）。绞打成比较粗的肉馅。

4，接下来再分3次加入冰水（一斤肉加100克左右），每加一次水都要绞打至被肉馅完全吸收。

5，最后绞打好的肉馅是这种黏稠拉丝，比较弹的状态。

6，馄饨皮摊开，将肉馅抹在中间的位置。

7，斜着对折，再由左到右捏起来就可以。这个肉馅很黏，不会散开的。

8，一次可以多包一些，密封后放冰箱冷冻保存，想吃随时煮。

9，水开下入馄饨，用铲子沿着锅底推动几圈防粘。再次煮沸后淋入半碗凉水。煮熟就可以关火了。

10，碗里放紫菜、松鲜鲜、酱油、香油调味。

11，将煮好的馄饨盛入碗中，根据自己的喜欢可以放些葱花香菜。

这样包的鲜肉馄饨个个都是小肉丸，吃起来弹弹的，软嫩鲜香又多汁，特别好吃。

饭饭小贴士

1，肉馅里调入的花椒水一定要是凉的或者冰的，清水也最好是冰的，这样绞打的肉馅才会更弹，煮熟之后肉馅抱团不散。

2，根据自己的喜欢，这个肉馅里还可以搭配各种蔬菜。