为进一步提高餐饮行业从业人员法律意识，全面开展餐饮质量安全提升行动，在全市营造关注餐饮安全、打造清洁厨房、反对食品浪费的良好氛围，4月4日，阆中市组织80余家大中型餐饮企业代表召开了餐饮行业“后厨革命”暨“首违不罚”恳谈会。阆中市委常委、副市长范昶出席会议并讲话，阆中市市场监督管理局党委书记、局长李成主持会议。

会上，阆中市市场监管局首先向全市餐饮行业发布食品安全风险提示，通报近期餐饮具抽检不合格单位，并进行了集中约谈；对餐饮行业“后厨革命”、落实食品安全主体责任、制止餐饮食品浪费等工作作了详细解读，从餐饮场所环境卫生、设施设备、人员管理、加工操作、台账记录、反食品浪费和“一键溯”智慧监管等方面提出了具体要求。随后，餐饮企业代表阆百味民厨餐饮熊猫广场店、阆中市名特餐饮协会负责人就及时整改风险隐患、落实食品安全主体责任、推动“后厨革命”走深走实分别作了表态发言。

范昶对全市餐饮行业开展“后厨革命”提出了三点要求，一要着眼长远，把握餐饮发展新要求。正确认识到开展“后厨革命”是保障群众“舌尖安全”的民生要求，是数字时代推进社会共治的重要一环，也是提升餐饮行业消费信心的有力举措。二要多维推进，打造餐饮安全监管新模式。对轻微违法行为实行“首违不罚”，持续优化餐饮行业营商环境；要加强监管部门与行业协会协调联动，积极开展“后厨革命”建设，加快“一键溯”智慧监管平台接入进度，形成餐饮智慧化监管共建合力；要提升餐饮企业主动担当意识，切实承担起食品安全主体责任。三要强化责任，构建餐饮综治新格局。通过专班推进、重点整治、示范带动、宣传引导等方式，建设“清洁厨房”，倡导诚信经营、文明用餐、理性消费等理念，坚决纠正餐饮浪费行为，推动形成节约适度、文明健康的生活方式，全面提升餐饮食品安全保障水平，推动形成食品安全社会共治的良好格局。（作者：何佳津 记者程伯全 校对：陈瑷）