近日，“一位老人喝放久的肉汤后连续腹泻并引发脑梗死”的消息引发网络关注，喝碗汤咋险些要了命？他的事儿可得引以为鉴啊！

01 喝碗剩汤咋就引起脑梗死了？

据媒体报道，近日，62岁的徐先生喝了一碗放置时间有些久的肉汤后，就开始出现闹肚子，一连腹泻十几次后，他突然发现自己左半边身体不听使唤了，同时还出现口角歪斜等情况，家人将他紧急送往医院，一查竟是急性脑梗死。医生紧急为他做手术才挽救了其性命。

很多网友惊讶：闹肚子而已，咋就脑梗死了？

“连续腹泻确实可能引起脑梗死，尤其是对血管条件不太好的老年人来说。”市中心医院神经内科主任、主任医师段智慧说，报道中提到徐先生已经年过六旬，对这个年龄段的老人来说，或多或少都有颈动脉硬化、斑块的问题，甚至是颅内血管狭窄等基础病变。

这些病变平时不“显山露水”，但在一些诱因作用下就可能引发脑梗死，如腹泻脱水。段智慧说，脱水会使得体内血容量下降，血液浓缩后变得黏稠，血流速度也会减缓，进而导致脑梗死。

02 剩饭菜放多久别再吃？

放久的肉汤是怎么引起腹泻的？剩菜剩饭放多久就不能吃了？

“肉汤里水分和蛋白质含量都比较高，这两样都是细菌生长的必要条件，放置时间越久越容易滋生细菌。”市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，空气中飘浮着大量细菌，饭菜放置的时间越久，就会有越多的细菌“安营扎寨”，导致食物发生污染变质。食用后，这些细菌会感染肠道，进而引起腹痛、腹泻等一系列消化道症状。所以，要尽量少吃或不吃放置时间过久的剩菜剩饭。

尤娅利说，一般来说，绿叶菜建议不要剩到下一顿，不仅营养会打折扣，亚硝酸盐含量也会升高。像肉及肉汤之类的荤菜，原则上可以过夜，但建议放冰箱密封保存，放冰箱前最好高温蒸一下，将“潜伏”的细菌杀死。取出来食用前，一定要充分加热。如果发现食物有变色、变味、发黏以及形态方面的改变，就意味着很有可能发生了变质，不要再吃了，该扔扔！

03 这四种菌易藏身食物中

沙门氏菌

沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类当中，会导致发热、腹泻、腹部绞痛等症状。平时，最好不要吃生的及未煮熟的鸡蛋。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的常见菌种，会引起腹泻、呕吐、胃痉挛等症状，多见于营养丰富且水分含量较多的食物，如乳类及乳制品、肉类等。

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌常见于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中。腹痛、呕吐、腹泻及水样便是副溶血性弧菌感染的主要症状。海鲜要彻底煮熟后再食用。

李斯特菌

李斯特菌常见于冰箱中保存时间长的乳制品、肉制品，这种细菌不怕冷，能在4℃的冰箱环境中生长繁殖，甚至能在零下20℃的低温环境中存活，所以平时要注意对冰箱进行定期清洁。

洛健融媒记者 曾宇凌 通讯员 高鸽 任倩

来源：洛阳晚报2023年2月15日B01版