再过几天就是除夕夜了，除夕是一年中最后一天，每家每户都会做上一大桌的年夜饭，这一天晚上，在外工作的游子都会回到家里，和家人欢聚到一起，吃着年夜饭。

除夕是一年辞旧迎新的好日子，大家都会做一桌精美好寓意的菜，下面小编给大家推荐几道“富贵菜”，简单喜庆，丰盛不浪费，荤素搭配营养十足，上桌人人夸赞。

白菜-百财推荐食谱：【白菜肉卷】准备一颗白菜，先把白菜帮切下来，这道菜只要白菜叶子，白菜帮留着清炒，白菜叶子将它放入大盆中

加入少许食盐，来少许的食用小苏打，加入清水没过白菜叶，加入食盐和小苏打，将它浸泡一下，这样可以将白菜叶子清洗干净，搅匀之后浸泡十分钟，接着准备半斤的瘦肉，将它剁成肉末，

瘦肉最好用前夹肉或者鸡肉，剁成肉末后，将它装入碗中，准备半根胡萝卜，去皮之后，先将它切成薄片，将它切成细丝，再将它剁成末，剁好之后和肉末放一起，准备一块去皮的生姜，切成薄片，

再切成细细的姜末，切好后放入肉末中，准备葱白和葱叶分开切，将葱白切成葱花，切好后放葱末里面，葱叶改刀切成葱花，切好后放碗中备用，肉末里面加一小勺的料酒，再加两小勺的生抽，再加食盐调味，少许白糖，一丢丢胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅匀之后放一边备用。

浸泡好的白菜叶子，给它清洗一下，每一片白菜叶子都要清洗干净，清洗干净之后，将白菜叶子捞起来，沥干水分备用，锅中烧水，加少许食盐，

水开之后加入白菜叶子，翻动一下，使其受热均匀，30秒左右叶子烫软，将它捞起来，放入准备好的凉水中，

稍微凉一下后捞起来，沥干水分，接着白菜叶放在案板上，用筷子夹适量肉馅，将它放入白菜叶子上面，用筷子整理一下，包好从一头卷起来，放肉馅的时候，大小尽量掌握均匀，才不会影响口感。

包好后装入盘子里面摆出造型，每一个白菜卷之间留有空隙，装好盘后用夹子夹起来，放入已经烧开水的蒸锅里面，

盖上盖子用大火蒸十分钟，时间到之后，打开盖子，用夹子夹出来，将里面的汁倒入锅里面。

再放在暗板上，汤汁里面，加一勺蒸鱼豉油，开小火将它烧开，加入少量的水淀粉勾芡，搅拌一下，将汤汁收稠一点。

这个汤汁既鲜美，颜色也非常漂亮，它盛出来淋在白菜肉卷上，烧一勺热油，准备好的葱花加入热油里面激发出香味，淋在白菜肉卷上面，一道非常鲜美的白菜肉卷就做好啦。

油菜-【有财】推荐食谱：【上海青炒油菜】首先准备几朵上海青，清洗干净后，放在岸板上对半切开。

准备几朵香菇，改刀切成小丁，切好后装碗中备用，家里有条件的加一点肉末，剁好后装碗中备用，准备半个红辣椒切成丁。

锅中加入适量水烧开，水开后加入一勺食盐，一勺食用油，把上海青倒入锅中焯烫一下，时间不用太长，一分钟左右就可以了，烫好后捞出来，放入冷水中过凉。

过凉后依次摆入盘中。

锅中倒入少许食用油，油热后把肉末倒入锅中翻炒一下，把肉末炒香炒散，炒制变色，炒香后再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味，炒香后再把香菇丁加进来，继续翻炒均匀，把香菇炒至段生，炒好后沿着锅边淋入半碗清水。

开始调味，加一勺蚝油，一勺鸡精，一勺生抽，一点老抽上色，继续翻炒均匀，让食材充分入味，再把红椒丁加进来，最后再加入一勺水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，把汤汁熬至浓稠，盛出来装入盘中，美味即成，这样做出的上海青好看又好吃，寓意也是非常的好。

【生菜】推荐食谱：【炝拌生菜】准备一斤的生菜，把根部切掉打散开，放进漏筐里面，用清水将生菜的叶子清洗干净，控水放一旁备用。

准备一些大蒜，切成薄片，剁成蒜末，倒入碗中备用。

小碗中加入一勺蚝油，两勺生抽，一点胡椒粉，一勺玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀，放一旁备用。

准备一口锅，加入一大勺清水，一勺食用盐，一勺食用油，搅拌均匀。

水烧开之后，再把洗好的生菜放入锅中，把生菜烫成六分熟就可以了。

起锅加入食用油，油热之后，把蒜末放入锅中翻炒，下入调好的料汁，把料汁收至浓稠起泡泡就可以了。

出锅，淋在生菜上面，一道简简单单的蚝油生菜。

推荐食谱：【西红柿豆腐汤】准备两个西红柿，把西红柿清洗干净，先改成这种薄片，再切成小丁备用。

准备一块嫩豆腐切成大片，再改刀切成小丁。

准备一点小葱切成葱花。

碗中打入两个鸡蛋搅散备用。

锅里倒入食用油，油热后放入葱花炒香，再把西红柿倒进去。

小火把西红柿的汤汁炒出来，再加入适量清水，倒入金针菇，嫩豆腐，转大火烧开，小火再煮上个两三分钟，把金针菇煮熟。

煮好后，把鸡蛋甩进去，鸡蛋倒进去后先不要搅动，等鸡蛋飘起来，慢慢的用勺子推一下就可以了。

再次煮开后，把火关掉，放入一点盐，淋一点芝麻香油，搅拌均匀，再撒上一点葱花点缀一下，番茄豆腐汤就做好了。

结语：