阳光讯（记者 史小莹 胡凯 王雪纯文/图）原本想去“王一烧烤”探访爆红的“暴躁小胖”，却在攀谈中被90后老板圈粉。

仿佛一夜之间，“淄博烧烤”引来了全国、乃至世界范围内的关注，一座工业城市忽然间变成了旅游城市，为了感受淄博的火热，阳光报记者也在五一期间来到淄博，开启了一场“特种兵”旅行。起初，我们和众多网友一样，被网络爆红的“暴躁小胖”吸引，想到“王一烧烤”一探究竟，却在和老板聊天中被这位年轻创业者圈粉。

5月2日下午，记者来到“王一烧烤”，当我们想随机采访一下服务人员时，隔壁餐厅来帮忙的大哥指着一位穿着围裙、戴着细框眼镜、正在端着肉串准备上菜的年轻人说：“他就是老板。”因为当日顾客络绎不绝，我们在和老板简短攀谈后便离开了。

5月3日晚，收假前夕，记者特意趁着人少再次返回“王一烧烤”。果然，这里一改昨日的喧闹，店前只摆放了一桌烧烤，原来是老板和他的朋友在吃着凉菜闲聊，老板看到我们便一眼认了出来，招呼我和他们坐在一起，又亲自找了一些小菜送了上来。

记者：老板，这两天都没见到小胖，他去哪里了？

老板：小胖回家了，今天来店里写作业，一个半小时写了13个字，还是得回去好好学习呀。

记者：昨天看起来有60桌的烧烤，今天怎么把桌子都收了？

老板：哪止60桌，到你们的时候已经翻了两轮了，一直到十二点过，还是有人来吃烧烤。今天我们七点就收摊了，撑不住了，已经好几天没好好休息过了，每天就睡一个小时，人受不了了。

记者：那这种连轴转的生活大概持续了多久呢？

老板：一个多月了吧，每天我和媳妇两个人去买菜的途中轮着休息，我开车去，她休息，她开车回来，我休息，这就是我们每天能安安静静睡觉的时间。家人朋友都说，让我每天少干点，别太拼了。但是我们山东人就是这样，想着人家大老远来了，就一定要把客人都招待好，只要我有、我能干得动，我就一直接待。但是感觉永远都不够，每天来了吃不上又走了的人也有六七百人，说实话我心里挺不是滋味的。

记者：您感觉现在和以前有什么不一样？

老板：现在的生意好啊，我们2018年开业，到现在一天顶以前一周的量了。就拿这个鸡翅来说吧，以前一天买个两三包都还有剩余，现在每天进三箱都不够吃的，一箱能有十包呢。每天，我们得一大早就去进新鲜的食材，不然就抢不到了，如果晚了就要跑到更远的地方进货。现在来一桌四个人能点十二个人的量，我问他们能吃完吗，他们说就点这么多，吃不完也要带回去给家人朋友尝一尝。其实最大的问题是打扫卫生，非常琐碎，要把店门前这么大的地方都收拾干净。

记者：是的，我们这两天遇到的出租车司机都说收入比平时翻了一番，工作的干劲儿可足了，一天就睡四五个小时，五天能挣出一部iphone14的钱。

老板：是能多挣点，但是太累了。

记者：我们看到您这里不同于“牧羊村烧烤城”，您是一家个体店面。

老板：是的，我们这个地方是高新区，虽然都属于张店区，但人流量会少一些，消费能力也不同。而且周围都是居民楼，客人们晚上围着桌子唱歌跳舞，像在开party，导致我们也接到了很多投诉的电话，我们也觉得很抱歉。但是客人来了开心，我们也跟着开心，他们待到几点我们就等到几点再关门。淄博烧烤火了后，人确实很多，我的电话每天从凌晨四点就开始响个不停，以前疫情的时候三天没开门，都没人打一个电话，到了第四天，才有人问啥时候开门。

记者：我们这几天看街上都是外地人，听说本地人都不出门了，要把地方让给外地游客，有这回事吗？

老板：我们淄博本地常住人口才400多万，但是最近三个月来的游客超过了800万。淄博人夏天吃烧烤是传统，平常自己也都是一周吃两次，现在好多本地人都不出来吃啦，把地方让给游客，有些人自己家里也有设备，就自己烤了吃。其实以前火的是人家东北烧烤嘛。我们本来也不觉得自己的烧烤有什么特色的，现在才知道原来别的地方的烧烤不加葱，也不用小饼夹。

记者：西安人也特别爱吃烧烤，您有没有考虑去西安开一家淄博烧烤店？

老板：我们有想过，但是好像除了淄博，别的城市都不太适合，第一是淄博烧烤讲究要露天吃，其他城市可能没法像这里一样随意摆放桌子，其次是淄博的烧烤是烧炭，不然就变味了，不知道其他城市能不能接受。淄博这次也是在大家都在创建文明卫生城市的时候，另辟蹊径，将烟火气释放，大家也都是奔着这个热闹劲儿来的。其实如果一直招待，一直就会有人来，但是接待能力有限，我们希望的是每个人来都能有好的体验，能吃得开心、玩得开心，所以每天有个限额，就用心去接待自己能力范围内的顾客吧。

随着聊天的进行，时间已近凌晨，询问的人依然络绎不绝，还有烧烤吗？小胖在吗？什么时候营业？老板和他的朋友都一一耐心回复，并且推荐他们去水晶街上的烧烤店品尝，听到有些大学生连夜赶来，老板热情地说：“如果没有吃上烧烤，后天来找我，我请你们吃。有地方住吗？没有的话我帮你们找。”在我们临走时，老板拿着一大袋葱和小饼送给我们，让我们带回西安。也许这就是“好客山东”的淄博缩影，他们希望得到的是口碑、是认可、是回头客，他们用诚心去接待每一位外地游客，用热情关怀每一个慕名而来的人。

不仅如此，面对淄博烧烤的爆火，淄博市政府工作人员每天熬夜到三点收集游客的建议并做出及时反应。行政执法人员的柔性执法也为淄博的文明添加了浓墨重彩的一笔，例如交警对外地车辆违规停车给予电话提醒而非直接贴条，并称游客为“老师”，这份尊重、文明、平等、友爱让淄博反其道而行，挣脱各地“争当文明卫生城市”的隐性束缚，让烟火气息弥漫到街头巷尾。

在淄博的旅途中我们遇到了全国各地热情洋溢的人，有高铁上为我们介绍山东旅游的乘务员小姐姐，有在牧羊村给没有排上队的我们送饮料的东北大哥、送烤串的河北大姐，有连续接待了28天朋友的淄博本地大叔，还有带我们了解淄博历史和发展的出租车师傅，更有在八大局的沿路带着本地的柠檬和自制的糖浆、将“暴打柠檬茶”制作给游客品尝的广东创业青年。也许组成淄博烟火图的不是牧羊村烧烤、八大局、王一烧烤这些网红打卡地，而是一个个将热情与快乐传递的东道主及八方来客，他们把这份烟火烧得更浓、更旺、更亮。

也许有人会认为淄博的爆火只是一个偶然，淄博能火多久也是很多旁观者的一个疑问，但是我们相信，在爆火的背后是细致入微的服务理念，是真诚朴实的性格底色，而拥有了这份底色便能将这波流量延续。

淄博烧烤烧出的是人们内心对烟火气息的向往，更是淄博对各地游客的态度，“爱出者爱返，福来者福往”，当淄博迎来了疫情过后重回淄博的大学生群体之后，引来的是淄博市旅游的火爆，更是淄博市政府和全市人民做出的反应，让全国人民看到一个团结的、积极的、向上的“好客山东”形象。淄博就像一个神奇的地方，仿佛“热情”与“友好”发生了“人传人”的现象，来到这里的外地人和本地人、外地人和外地人打成一片，大家都卸下了以往的包袱，打破了陌生人间的拘谨，在淄博这个地方自由交谈、拼桌共饮、互相激励、彼此祝福。

“倩谁细橪成汤饼，换却人间烟火肠”，此刻的淄博，不是舞台上的独角戏，而是全国人民的大联欢。让曾经在口罩背后三年的笑脸在此刻尽情释放，让快乐与祥和重新回到人间，让烟火气飘荡在华夏大地的每一个角落……