□ 文/图 本报记者 木二东

李海才夫妻俩正在忙着打月饼

每年中秋节来临之际，在我们吕梁的街头巷尾、家家户户都弥漫着一种特有的月饼的香气。在这个团圆的日子里，月饼作为最具特色、历史悠久的美食，成为了节日气氛中不可或缺的一部分。而在众多月饼中，我们吕梁本土传统的手工月饼——“空心月饼”格外受人们喜爱。

“空心月饼”是一种具有特殊制作工艺和选料的月饼。在我们吕梁，许多家庭依然保持着传统的月饼制作方式，其中以“空心月饼”最具代表性。这种月饼颜色金黄而不焦，口感甜而不腻，外皮酥脆可口，是当地人喜爱的一种美食。

在制作过程中，师傅们将红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅，再把馅料包入用白面、熟油和水制成的面团里。最后将制作好的面饼嵌入打月饼的模子里，模子上雕刻有各种图案，因此制作出来的月饼花纹各异。这种月饼的制作方法简单，但选料讲究，需要经验丰富的师傅们精心制作而成。

中秋节前夕，记者来到了柳林县李家湾乡一家传统手工月饼摊前。离得远远的，一股浓郁的香味便扑鼻而来，让人垂涎欲滴。摊点的手工月饼不仅价格实惠，而且味道可口，深受顾客们的喜爱。饼摊主人李海才师傅自豪地告诉记者，他打饼已有32年了，这门从父亲手中传承下来的手艺从未变味儿。现在，李海才的饼摊每天至少要做出100斤面左右的月饼，但依然供不应求。

“这里的月饼很出名，我是慕名而来的。亲戚朋友都喜欢吃这里的老式月饼，口感好，又酥又脆，而且也很实惠。” 白女士告诉记者。不只是白女士，饼摊跟前还有许多人在等待着新鲜出炉的月饼。大家都表示：“老李做出来的月饼吃得放心，这里面的料都是自制的，不会添加什么不健康的成分。”

“空心月饼”不仅是一种传统美食，更是吕梁饮食文化中不可或缺的一部分。在口口相传之下，吕梁“空心月饼”已经声名远播。它一直保持着传承传统、本土特色、手工制作的制作理念及工艺，使得这种具有独特风味的月饼在月饼市场中独树一帜。

在这个团圆的日子里，品尝着美味的月饼，感受着家的温暖和幸福的同时，也让我们感受到了吕梁深厚的历史文化和独特的饮食文化底蕴。

随着时代的发展和人们口味的多样化，许多传统食品逐渐失去了原有的特色和风味。然而，“空心月饼”这一传统美食却依然保持着独特的制作工艺和口感魅力，成为了人们心中的美食佳品。