丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

冬至快到了，新一轮寒潮来袭。

气温骤降得让人猝不及防。

看了天气预报，顿时，眼前一亮。

“什么，这周末的太姥山天气，竟然是阵雪？”

虽然春茶季的“驻山”经验告诉我们，山上天气多变，预测不一定准。

但这样的消息，也足以让人激动万分。

瑞雪兆丰年，好兆头啊。

对南方又南方的胡建人民来说，下雪，比过年还值得期盼。

白茫茫一片的冰天雪地，简直不要太美！

纵使寒意凛冽，也难抵心生向往。

然而，降温天喝茶，容易遇到这样的困恼。

一壶水烧沸后刚泡两冲茶，再接着往下泡，水就不热了。

独自一人喝茶，照常用盖碗泡，将热茶倒进公道杯后，刚喝了一小杯热茶，接着分汤时，茶水就凉了。

人未走，茶已凉。

冬天喝茶，茶水容易冷，着实让人头疼。

遇到这种情况，该如何应对比较好？

《2》

一、一次只烧半壶水。

此前专门辟谣过“千滚水不能泡茶”一说。

其实，千滚水是伪科学。

只要水质达到安全饮用标准，不论烧开多少次都不会带来有害物质，影响泡茶。

用盖碗泡茶喝，全程要坚持沸水。

当你连泡多次，发现壶内热水明显降温，倒出来都观察不到热气时，顺手摁下加热键，重新烧沸再注水冲泡。

水温够沸，茶香茶味更能得到充分激发。

通常，泡茶专用的烧水壶，与普通家用款稍有区别。

家用款的壶嘴出水口，多数是短、扁、宽的，水流倒出快。

而泡茶烧水壶的“嘴”，要选长一些的鹤嘴壶、长颈壶，有利环绕打圈注水，避免猛地一下，注水过量导致溢出一圈茶水。

同时，容量还不能太大。

大容量的烧水壶，在烧开一壶水，单手拿起时会很吃力，影响注水泡茶。

何况，满满一壶水，短时间内也用不完。

冬天泡茶喝，泡一冲、两冲后，壶内热水降温明显。

又得重新烧开，一来二去，白白浪费电。

倒不如，只烧开半壶水。

烧开的水量不需太多，够用两冲就行。

后续泡茶时，再重新加水烧沸。

用热腾腾的滚烫沸水，泡出极致甘香醇厚的热茶。

稍微晾一会儿后趁热喝下，能让人心满意足。

《3》

二、盖碗容量别太大。

大容量的盖碗，缺点多多。

摆在明面的问题是，大盖碗难以驾驭，泡茶容易烫到手。

毕竟，不是每个人都拥有像钢琴家那样修长的手指。

容量偏大的盖碗，比如，150毫升、170毫升的“大碗”，在容量增加的同时，碗口直径也会偏大。

当你伸出手，发现大拇指和中指只能勉强抓到碗沿，单手拿起盖碗较为费劲时，可别再勉强了。

等到实际注水泡茶，单手拿起，略微吃力。

稍不留神，就会上演“失手翻盖碗”的剧情。

除了难驾驭、易烫手外，大容量的盖碗，泡茶聚香差、散热快。

宽敞的空间，难以聚气聚香。

倒出茶汤后，揭开盖闻香，你会发现明明是同样的茶，大盖碗的盖香始终稍逊一筹。

而且，大盖碗泡出来的茶汤数量多。

倒进公道杯后，能分出6-7小杯茶水。

在场喝茶人数少，茶汤消耗速度慢的情况下。

等到喝掉一半，剩下的大半茶水就已经转凉。

不如用标准盖碗泡茶，现场及时趁热喝完好。

《4》

三、推荐用窄口茶杯。

茶杯的器型，可谓千姿百态。

铃铛杯、花瓣杯、卧足杯、高足杯、四方杯、斗笠杯、钟形杯、压手杯、葫芦杯、束腰杯、盏形杯……

喝茶选主人杯，多数时候靠眼缘，只管喜欢就好。

但冬天喝茶，为了减缓热茶降温速度，要有所讲究。

像斗笠杯、盏形杯等，留着夏天用更好。

它们的茶杯口径宽，散热快，方便热汤降温。

到了冬季，选窄口的杯子，聚香保温效果更好。

口径窄一些的茶杯，与外界接触的通道窄。

落入茶汤当中的落水香，不至于短时间内，顺着汤面飘扬的缕缕热气，飘逸而出。

同时，也能推延降温速度。

让面前的热茶，不至于过快降温。

手捧一杯热汤，小口细细喝下，暖心又自在。

《5》

四、巧用保温杯垫。

温杯垫，适合办公室喝茶、伏案工作者喝茶时使用。

小巧的保温杯垫，功率不高。

对办公族而言，只要有usb插孔，就能顺利连接电源。

开启一键保温后，摆上一杯茶。

此时，就可根据既定的温控调节，将这杯茶时时维持在50-55℃的适口状态。

平时用来温茶、温牛奶、温热饮，都是不错的选择。

之前有茶友问：“在办公期间，适合用盖碗泡茶吗？”

其实，看个人选择。

若是为了追求简单，直接用玻璃杯随手泡，也不是不行。

但从喝茶仪式感看，还是选盖碗冲泡更好。

为了避免“惹人耳目”，在办公期间，可选简化版的盖碗泡茶。

省略公道杯，直接选容量稍大的主人杯。

然后，用沸水泡茶。

如果办公桌旁，没有专门的烧水壶。

用保温壶接来满满一壶滚烫热水后，再用于逐道冲泡。

将泡出来的热茶，倒进主人杯后，趁热喝下。

又或者，选择盖碗连续泡。

连泡好几冲，将茶汤统一泡出来后，倒入玻璃杯里。

将这杯热茶，用保温杯垫加以保温，便时时刻刻都能维持舒心适口温度。

《6》

最后，除了上述提到的方法外。

冬天喝茶也好，喝热水也罢，保温杯都是国民级神器。

堪称人手必备，再普及不过。

冬天喝茶，居家在室内可以随时烧水冲泡。

但到了户外，再想喝到热茶，离不开保温杯。

然而，很多茶友都试过。

直接用保温杯泡茶，泡茶时间一长，茶汤根本不好喝。

味道闷闷的，远没有正常冲泡那么鲜醇爽口。

此时，有个方法可解。

当你准备出门逛公园、散步、爬山、沿着江边河边走走时，带上保温杯出门。

同时，再带一小包茶叶。

比如，规格小巧的2.5克《随心泡》。

比如，用茶包袋（隔渣袋）装上碎茶后，绑紧袋口，包好后携带出门。

出门前，不要提前泡茶。

不然等你坐车出门，再走走逛逛，时间过去一两个小时后，茶汤早就闷变味了。

带上热水，带上茶叶后，出门散步。

走完一圈下来，累了渴了乏了。

坐下来歇息时，一边看着风景，一边现场用保温杯泡茶。

拧开瓶盖，投入一小片茶。

静静等待数分钟，就可喝上热乎乎的爽口茶汤。

不论何时何地，这种“现场泡”出来的热茶，风味最能打动人！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。