在首届中国（黑龙江）国际绿色食品和全国大豆产业博览会上，烤肉的香气萦绕在齐齐哈尔市展区，作为“国际（烤肉）美食之都”，这座城市用上好的烤肉招待着往来的客商。

齐齐哈尔在达斡尔语里是“天然牧场”的意思，它地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地，具有良好的生态环境和丰富自然禀赋。在这个“天然牧场”里，不仅孕育出了品质极佳的肉牛，还带动了因肉而兴的烤肉产业。

在齐齐哈尔市烤肉产品的展台前，从平价的肉类原料到精美的和牛礼盒，各类产品琳琅满目，一应俱全。这盘起家于齐齐哈尔市井的烤肉，是如何乘着产业发展的东风，成为当地重要的产业支柱？参与此次博览会的参展商们给出了答案。

打造从养到卖的全产业链条

一口锅，一盘肉。锅热后淋上食用油，再加入调味好的牛肉，在高温的作用下，牛肉香味被彻底释放。伴随着滋滋声响，一盘色香味俱全的烤肉成功出锅。

在东北黑牛食品有限公司的展台前，企业总经理赵泽军向记者展示着刚刚烤好的牛肉：“我们企业饲养的牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，烤完以后醇香多汁，奶香味十足。”

东北黑牛食品有限公司展出的产品

东北黑牛食品有限公司在齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区、龙江县等地建设了6处大型现代化养殖基地，现存栏量7500头肉牛。企业拥有自己的牧场、屠宰场、加工厂和线下门店，形成了全产业链条。

赵泽军介绍，在肉牛养殖过程中，通过采用质量安全追溯系统，从生长、屠宰、加工到销售全流程记录，可以追溯每一个环节，确保消费者在烤盘上吃到的是安全肉、放心肉。

随着烤肉经济成为新的经济增长点和消费热点，齐齐哈尔市着力打造“肉-食”一体化全产业链，加快推进百亿级肉牛和生猪，十亿级肉羊和禽类产业建设，不断扩大高端肉牛养殖规模，形成生猪产业集群。同时，齐齐哈尔市总投资70.4亿元，推进19个烤肉全产业链重点项目落地。

计划到2023年年末，国牛牧业高端肉牛养殖、澳森牛肉深加工、泰来恒裕烤肉配套纯净水及啤酒、昂昂溪李家屯肉业加工等项目将在齐齐哈尔市投产运营。如今，做强、做大、做优全产业链，已经成为齐齐哈尔市烤肉产业的共识。

龙记珍牛食品有限公司展出的产品

线上线下门店迅猛发展

在龙记珍牛食品有限公司的展台里，原切牛排系列产品、家庭煎烤类系列产品受到参展客商们的欢迎。“全国烤肉看齐齐哈尔，我买了一些，回去送给家人和朋友们尝一尝。”来自湖南省的一位参展商购买了几份和牛菲力牛排当作伴手礼。

企业销售经理沙丹丹介绍说：“我们企业是集和牛零售门店、和牛餐饮、标准加工厂于一体的企业，从源头牧场挑选优质和牛，我们的和牛产品香嫩多汁、入口即化。”

依托于优质的肉产品，企业在齐齐哈尔市、龙江县开设了3家齐齐哈尔烤肉门店，打通了从工厂到门店之间的壁垒。沙丹丹表示，未来企业将打造一楼销售肉类产品、二楼开设烤肉门店的一站式销售模式。

据“企查查”全国工商注册系统统计显示，截至目前，全国齐齐哈尔烤肉门店已达22703家，比2022年年末新增10752家，成为占比最高的烤肉统一品牌。全国超5家门店的连锁品牌达到200家，全部对接本地供应链。烤肉电商也随着烤肉产业迅猛发展，2023年烤肉电商企业新增14家，总数达到52家，实现网络零售额12亿元，同比增长21.5%，再创历史新高。

此外，在韩国、日本、法国、美国、澳大利亚、迪拜等国家和地区开设27家齐齐哈尔烤肉门店，实现了“北国名食，域外添彩”的跨越发展。

博览会上齐齐哈尔市展区

叫响齐齐哈尔烤肉品牌

在采访中记者了解到，这不是参展商们第一次跟随齐齐哈尔市参加大型展会活动。“作为齐齐哈尔市肉类食品产业的代表企业，市里经常带着我们去参加全国各类展会，今年哈洽会我们也来参展了，效果非常好。帮助我们企业拓宽了销路，也让更多的人了解到齐齐哈尔烤肉的魅力。”沙丹丹说。

近年来，齐齐哈尔市积极开展招商推介，在商务部中华美食荟、消博会等国家级展会推介齐齐哈尔烤肉，在国际烤肉产业发展峰会、复星集团对接座谈会等活动开展烤肉招商推介10余次。

同时，围绕“烤肉+”，齐齐哈尔市做好烤肉文旅大文章，游扎龙、观仙鹤、吃烤肉、看冰球已经成为标配。“五一”期间，齐齐哈尔市加大齐齐哈尔烤肉+文旅活动宣传力度，本地门店累计接待外来游客近20万人次，门店日均收入普遍增长3-4倍。

面对持续火热的产业发展前景，齐齐哈尔市发布齐齐哈尔烤肉集体商标，推进齐齐哈尔烤肉由省级地方标准向国家团体标准升级，推出齐齐哈尔烤肉吉祥物IP“大齐真牛”以及手伴、冰箱贴等30余款文创周边产品，设立烤肉新地标，推广齐齐哈尔烤肉美食地图小程序，促进创意设计和烤肉产业融合发展。这一系列举措，都为齐齐哈尔烤肉品牌的打造提供强有力支撑。

如今，齐齐哈尔烤肉人气越来越旺，烤肉产业也在好肉、好品牌的加持下蓬勃发展，烤肉成为了“国际（烤肉）美食之都”“牛气”冲天的底气。

记者：吴玉玺；摄影：吴玉玺；视频：吴玉玺

来源：龙头新闻