食材霉变、超过保质期……去食堂用餐图的就是卫生放心，没想到遇上这样的“糟心事”。近日，重庆市市场监管局加强对医院、养老院、学校、机关等集中用餐单位食堂经营管理，对依法查处的多起典型违法案件予以曝光。

囤放霉变调料炒菜

6月29日，铜梁区市场监管局执法人员对重庆市某医院食堂进行现场检查，检查中发现当事人库房中存放的“聚兴源牌 芝麻豆豉”（标称生产日期 2023年4月28日，净含量：9kg）现场称重剩余3.4kg；“红太阳 精品花生米”8.14kg。上述两种食品表面有肉眼可见的白色霉斑。

该医院食堂于2023年5月22日从“铜梁区某食品批发部”进购1件豆豉（生产日期 2023年4月28日，19斤/件）存放在库房用于制作菜品“盐菜回锅肉”的食材使用；次日从“铜梁区某食品批发部”处进购1件（50斤/件）花生米存放在库房用于制作“宫保鸡丁”的食材使用。至执法人员到当事人食堂检查时发现，上述豆豉和花生米已霉变。

铜梁区市场监管局依法对当事人作出罚款5000元、没收涉案物品的行政处罚。

无独有偶，4月14日，巴南区市场监管局执法人员对重庆某公司进行监督检查时发现，当事人食堂厨房内灶台旁放置的1盒二荆条干辣椒段已经变质，表面有一层灰色霉灰；2瓶“熊猫牌调制加糖炼乳”，净含量350g/瓶，生产日期2020年6月16日，保质期12个月；1盒“珍鲜达牌芥辣调味酱”，净含量43g/盒，生产日期2020年11月17日，保质期18个月，检查时均已超过保质期。

经查当事人使用的二荆条干辣椒段、“熊猫牌调制加糖炼乳”“珍鲜达牌芥辣调味酱”货值金额为37.945元，由于当事人在使用上述食品时未做使用记录，故违法所得无法计算。

对此，巴南区市场监管局依法对当事人作出警告、没收霉变和超过保质期的食品、罚款5000元的行政处罚。

工地食堂使用、销售过期食材

6月26日，九龙坡区市场监管局对九龙坡区某工地食堂进行现场检查，发现该食堂后厨操作台存放有部分已超过保质期的双汇火腿肠。

经查，当事人于2023年5月17日购进涉事批次双汇火腿肠，用于食堂小炒中的毛血旺、荤豆花两种菜品。

针对当事人经营超过保质期的火腿肠的违法行为，九龙坡区市场监管局依法对当事人作出没收涉案物品及违法所得，并处罚款5000元的行政处罚。

3月3日，两江新区市场监管局对重庆某公司工地食堂检查时发现，其食堂小卖部销售区域摆放有超过保质期的预包装食品“酱香鸡腿”和未标示生产日期的预包装食品“素辣捆鸡”。

两江新区市场监管局依法对当事人的上述两个违法行为合并给予没收未标注生产日期和超过保质期的预包装食品，并处罚款20000元行政处罚。

经营不合格食品

7月27日，潼南区市场监管局对重庆某医院食堂中待使用的红苕粉条依法进行监督抽检。该批红苕粉条检验报告显示：经抽样检验，铝残留量（干样品，以Al计）项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

经查，当事人购进该批次红苕粉条时，未查验供货商资质和产品合格证明，并在食堂内制作成菜品供职工食用。

潼南区市场监管局依法对当事人作出警告、没收违法所得28.7元，罚款1000元的行政处罚。

未取得食品经营许可

5月11日，荣昌区市场监管局执法人员对位于重庆市荣昌区河包镇的重庆某公司进行监督检查。

经过现场检查发现在其经营场所内设有厨房，其内数名工作人员正在备餐，当事人不能提供《食品经营许可证》。该公司劳动实践场地内有学员约200人。经查，当事人于2023年2月2日办理了《营业执照》，其经营范围包含“餐饮服务”“体验式拓展活动及策划”，但未取得《食品经营许可证》。截至2023年5月11日，当事人员工在食堂就餐共338人次。

荣昌区市场监管局依法作出没收违法所得6348元，罚款24000元的行政处罚。

7月26日，万州区市场监管局执法人员在监督检查中，发现重庆某公司职工食堂正在从事餐饮服务活动，当事人的《食品经营许可证》已于2023年7月11日超过有效期。经查，当事人在《食品经营许可证》超过有效期的情况下，购进老南瓜、精品腿肉、花菜、水豆腐等食材，在其职工食堂进行餐饮服务活动为公司员工制作午餐。

万州区市场监管局依法对当事人作出罚款5000元的行政处罚。

9月14日，永川区市场监管局对永川区某学校食堂餐饮加工场所进行餐饮服务食品安全检查时发现，食堂工作人员刘某某和冯某某正在从事热食类食品制售活动，制售的热食类食品属于直接入口食品。经查，当事人现场提供的刘某某和冯某某的《重庆市从业人员预防性健康检查卡》均于2023年9月5日超过有效期限。

永川区市场监管局依法对当事人作出警告的行政处罚。

来源：上游新闻/记者 严薇