潮新闻 记者 陈宁

小时候第一次喝的咖啡，是父母的朋友来家里玩时带的一罐黑色粉末，雀巢速溶咖啡。客人走后，我拿热水冲着喝，一口就吐了——“怎么会有这么难喝的东西”。

十几年后的今天，人们对咖啡的认知当然早已超越了当年那罐速溶咖啡。

尤其是这几天，遍地都是咖啡馆的上海，又多了一个热词：咖啡文化周。有数据显示，自5月20日文化周开幕至今，上海地区“咖啡”关键词的关注热度明显高于往届，搜索量较去年增长63%。

关于咖啡，能说的话题实在不少。有风君找到几个自己亲身经历的小故事，来说一说咖啡。

01 这些名人比你更爱咖啡

记得疫情前的一次旅行，在咖啡香气扑鼻的巴黎，我和队友十分执着于寻找一家“伏尔泰咖啡馆”，Le Voltaire。

咖啡馆位于塞纳河左岸，处于著名的拉丁区，说实话，它看起来并不特别显眼。然而人们依然从世界各地前来打卡，在意的是它的故事——

据说，这咖啡馆楼上，是伏尔泰最后居住并且去世的地方。伏尔泰当年被流放，回到巴黎就一直住在它的楼上，每天在此喝咖啡、写作直到去世。

我们在咖啡馆内外寻找一些“伏尔泰元素”，终于在外墙上找到了一块牌子，简单印证了大文豪伏尔泰曾在这里居住过。

2019年摄于“伏尔泰咖啡馆”，我在咖啡馆的外墙上终于找到了“伏尔泰”。

再说回伏尔泰，他对咖啡的依赖也许远超你的想象。有资料记录，他在晚年也大量饮用咖啡，一天可喝咖啡达50杯之多。有人曾对他说咖啡是慢性毒药，但他喝了65年安然无恙，最终伏尔泰活了84岁。

不知道有没有科学家研究过咖啡与思想、文学创作之间的关系（开玩笑），但迷恋咖啡的名人着实不少。

美国作家梅森·库瑞曾出过一本书，《日常仪式：艺术家怎样工作》（Daily Rituals: How Artists Work by Mason Currey），书的主题与咖啡无关，但是其中记录了一些名人与咖啡的故事，十分有趣。

著名作曲家贝多芬每天早上都要亲自清点出60粒咖啡豆来煮咖啡，然后一直工作到下午。

法国作家巴尔扎克一般半夜起床，然后工作到早上八点。他的第二个工作时间段是在下午睡过90分钟的午觉之后，繁重的工作让他对咖啡产生了依赖，据说，他每天要喝50杯咖啡。

《了不起的盖茨比》的作者斯科特·菲茨杰拉德和妻子塞尔达一直泡在巴黎的各大咖啡馆里……

看来，对咖啡上头这种习惯由来已久。如果你实在喜欢咖啡，那你就大胆喜欢吧，和他们一样。

02 我点的是咖啡吗？

这段时间，小红书突然冒出来一款咖啡——manner的抹茶拿铁。顶不住被大数据拿捏的我，同时也是几乎只喝黑咖啡的我，破例买了一杯尝尝。

线上购买的页面上，抹茶拿铁已经成为强推款。我按照攻略买了燕麦奶无糖款，尝了一口之后开始怀疑：它非但看起来不像咖啡，喝起来也是一点咖啡的味道都没有。

小红书推荐的抹茶拿铁配方：燕麦奶、去冰、无糖。

就像不少网友抱怨的，不像咖啡的“咖啡”却越来越多了，为了赚取人气，这些咖啡馆的确够拼的。

比如这些年大火的“新中式咖啡”，创意和玩法颠覆了想象。

有媒体总结出新中式咖啡的两个标签：一是场景中国化。从店面装修到品牌logo、产品名称、包装设计、店员着装，处处展现“中国风”。

二是口味中国化。比如，选取云南产的咖啡豆，运用中式炖煮的制作工艺，在基底里添加茶叶形成茶咖，或是在咖啡中混入陈皮、罗汉果、枸杞、豆花等中式原材料，以达到改变口感，实现“中西合璧”的目的。

在内卷年代，咖啡的变身又何止于环境与口感。

去年，第二届上海咖啡文化周就已经把“咖啡 ”的理念玩得“炉火纯青”。“咖啡 展演”“咖啡 电竞”“咖啡 老字号”“咖啡 文创”等各类跨界文化元素的融合，让你着实需要想一想，自己喝到的、看到的还是咖啡吗？

对于这些花式玩法，不少“黑咖党”嗤之以鼻——除了现磨的咖啡，都不叫咖啡……

且慢，身为黑咖人士的我也要为广阔的咖啡市场说一句话，既然咖啡早已从一种舶来品变成一种现象、一种文化、一种风尚，那它的创意不正来自于我们眼前千变万化的生活吗？

（我用AI作图输入两个自己喜欢的元素：“猫咪喝咖啡”，得到了一张可爱的图。）

03 咖啡因，可爱or可恨？

我喝咖啡已经有些年头了，每天早上花5分钟磨豆子，再启动最简单的滴漏式咖啡机。因为不喜欢咖啡变冷后的酸味，不管春夏秋冬，我都执着的用保温杯装咖啡，它陪伴我在办公室里开启每一天的工作。

我接收过许多来自朋友、亲人的提醒，喝咖啡不好。

在世界范围内，咖啡因的好与坏，确实引起过不少的讨论。我搜罗了大量的资料，找到了一些相对理性、科学的说法——

咖啡因不仅来自于咖啡。

可别被咖啡因的名字误导了，它可是“无处不在”。有研究表明，作为一种天然生物碱，咖啡因存在于60多种植物的果实、种子和叶子中。比如，茶、可可豆、可乐果等等。另外，在软饮料、能量饮料、抗疲劳药和止痛药配方中，也可能存在天然或人工合成的咖啡因。

或许，咖啡能减肥。

咖啡豆，图源视觉中国

这几年流行一种说法，咖啡可以减肥。确实也有研究证实，改变脂肪储存并支持肠道健康。比如，一项对12项研究的综述得出结论，较高的咖啡摄入量可能与体脂减少有关，尤其是在男性中；另一项研究发现，与每天喝不到1杯咖啡的人相比，每天喝1到2杯咖啡的人达到推荐的体育活动水平的可能性要高17%。但实际上，花式咖啡中的糖分、糖浆、配料可能是减肥路上的拦路虎。所以，喝咖啡到底减不减肥，可能还取决于怎么喝。

会生病or能治病，两种说法都不太对。

总有人想用一句话概括喝咖啡到底健不健康，其实没那么简单。很多人喜欢把咖啡和癌症关联起来，这也是武断的。研究表明，咖啡因的摄入与癌症的发病率和死亡率增加均不相关，甚至与一些癌症的风险呈负相关。因此，作为健康人，不仅不用为了担心癌症而不喝咖啡，还可以期许咖啡可能带来的保护。

一杯咖啡，图源视觉中国

此外还有一些研究显示，喝咖啡可能会降低患抑郁症的风险、咖啡可能有助于预防某些神经退行性疾病（包括阿尔茨海默病和帕金森病）。甚至，从长远来看，经常喝咖啡可能会降低患2型糖尿病的风险。

但这些都不足以证明喝咖啡是否绝对的安全，我们还得懂的过犹不及的道理。过量的咖啡因肯定不被提倡，研究表明，咖啡因摄入量超过1.2g即可产生毒性，摄入量达到10到14g可致死。不过一般人不用太担心，只喝咖啡和茶一般不会存在致命风险。一般建议健康成年人每日咖啡因摄入不超过400mg，妊娠期和哺乳期女性的咖啡因摄入量限制在每日不超过200mg。

基于这些科学道理，现在，你更懂咖啡了吗？

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