大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“胡萝卜鸡蛋酱”。

胡萝卜呈橙色或橙红色，含有丰富的胡萝卜，营养价值很高。胡萝卜的做法也有很多种，清炒，炒肉，凉拌，做蒸菜。今天加3个鸡蛋一起做鸡蛋酱，加青椒一起炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，拌米饭，拌面条都可以。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。

【胡萝卜鸡蛋酱】

材料： 胡萝卜 鸡蛋 柿椒

辅料： 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 蚝油 生抽 淀粉 黄豆酱

做法：

1. 胡萝卜削去外皮，先切成宽条，接着切成胡萝卜丁

2. 全部切好放入盘中备用

3. 柿椒洗净去蒂去籽，切成宽条，再切成柿椒丁

4. 切好之后放入盘中备用

5. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用

6. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和蒜末放一起

7. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

8. 在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散备用

9. 在一个小碗中加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，

10. 加入三勺生抽，加入半碗清水，用勺子搅匀

11. 加入一勺玉米淀粉，用勺子搅匀，料汁制作完成

12. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液

13. 用铲子炒成鸡蛋碎，盛出到盘中备用

14. 留锅内底油，加入葱段和蒜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒

15. 翻炒均匀，倒入准好的料汁，大火翻炒均匀

16. 加入鸡蛋碎一起翻炒，

17. 加入柿椒丁翻炒均匀

18. 加入葱花点缀，翻炒均匀

19. 装盘美味即享

温馨提示：

1、 鸡蛋搅成鸡蛋液，炒成鸡蛋碎盛出备用

2、 胡萝卜切成丁不用焯水，是椒切成丁

3、 料汁提前制作，这样能节省时间

4、 柿椒丁炒几下，撒入葱花点缀即可

天热没胃口，用胡萝卜，鸡蛋做美味鸡蛋酱，加柿椒一起炒，颜色鲜亮，咸香可口，拌米饭，拌面条都可以，可以多做一点，连吃两天没有问题。按照上述步骤制作，百分百成功。收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。

来源：舒晨爱味记