春风送暖入屠苏，新年美食满桌摆……过年了，餐桌上琳琅满目、令人垂涎三尺的荤类什锦，让人欲罢不能。高油脂、高糖、高盐，嘴上的“放肆”，身体可不答应。酒精肝、脂肪肝，血糖、血脂、血压升高等健康问题悄然而至。

那么，节日期间我们应该如何吃得健康呢？市疾控中心提醒，应强调食物品种、做法的多样性。

食物多样化，种类均衡，荤素搭配。春节期间建议每餐搭配2种到3种蔬菜、1种到2种水果、1种到2种肉类和1种到2种主食，每日进食食物种类最好达12种。

合理烹饪，保持新鲜食物做法多样化。以蒸、煮、炖、烧和凉拌为主，少吃煎、炸和烤的食物，避免油脂摄入过多。做菜时尽量减少过量添加油脂、盐分和糖。

建议粗细搭配。例如在大米、精制面粉的基础上，适当添加全谷物和杂豆类，如糙米、全麦、黑豆和绿豆等。满足全谷物摄入的同时，降低三餐摄入食物的GI值（血糖生成指数，表示引起血糖升高的能力，值越大表示升高血糖能力越强）。同时也应控制点心、甜食的摄入，这类精制面点中添加糖、油脂等含量较高。

需要注意的是，饮酒要适度。先吃饭再饮酒，饮酒要吃蔬菜和水果。补充足量碳水化合物，可减少酒精性脂肪肝的发生，减少空腹饮酒对胃黏膜的损害。饮酒时摄入蔬菜水果可以补充维生素C和E等营养素，加速酒精代谢。

（厦门日报记者 陈莼）