宁波邱隘菜场旁，有一家颇有名气的“无名牛肉面”，客人总是络绎不绝，还吸引了《舌尖上的中国》总导演陈晓卿打卡品尝。

35年前，来自奉化的徐剑云夫妇来到邱隘老街，开起了这家小面馆。最初这家店就没有名字，后来因为来吃面的人多了，老板便索性挂上了“无名牛肉面”这个店名。

它的招牌就是店门口的两口大锅，一个熬煮着牛身上的精华——从牛肉、牛骨、牛杂到牛蹄，无所不包，另一个则烫着久煮不烂的细粉，有客人来了便直接捞上一碗。

“牛肉面要好吃，关键就在汤和面。”老徐说。

为了这汤和面，老徐夫妇俩凌晨三点多就要起床，处理牛肉，收拾干净，卤进味道，控制火候，熬制汤汁，通常要忙到晚上八点多才收摊，等回家睡下已经十点多了。

老徐的店面不大，甚至还有些破旧，但每个街坊邻居进来都像日常串门般轻车熟路，老徐也知道他们的口味，总会在碗里根据他们的喜好加上满满的料。

人生海海，一碗热气腾腾的牛肉面总是能赋予人们味蕾片刻宁静，抚慰内心的起起落落，也让老徐夫妇的付出特别有成就感。

“做得动就继续做，等到做不动了再说吧。”老徐告诉记者，如果有一天这一带拆迁了，他会考虑再开一家面店，还叫“无名牛肉面”。

对老徐夫妇而言，“无名”是对一种味道35年如一日的细细打磨，也是他们与街坊邻居和慕名而来的食客之间无需多言的默契。