日前，在位于余姚阳明街道西街村的阿明优品农场，负责人赵亚林正弯腰在田间采收大球盖菇，这是余姚首次利用冬闲稻田种植大球盖菇的稻菇轮作模式，初获成功。

在大球盖菇试验田里，记者看到，在一垄垄长4米、宽0.8米的长垛中，一株株酒红色的菌帽破土而出，圆润可人。

“去年11月份单季晚稻收割后，第一时间将秸秆晒干堆成30多厘米的高度，然后再用水将秸秆软化，和泥土一起压实平整后放上大球盖菇菌种。”赵亚林说，大球盖菇种植过程中，对于场地的环境、温度、湿度要求很高。

随着赵亚林手指的方向，记者拨开其中一丛秸秆土堆，一株株鲜嫩的大球盖菇探出了“脑袋”。“大球盖菇适宜生长的温度在15℃—25℃之间，露天田块种植中特别要把好温度关，温度低的时候在田间覆盖双层遮阳网，上面加盖薄膜，2℃以下的时候再加盖稻草，为它的生长提供养分。”在种植的三个多月里，赵亚林每天忙活在田头，从土壤消毒、菌种播种、补水通风等方面把好每一道关。在她的精心呵护下，3月中旬终于收获了第一茬大球盖菇。“主要看温度的高低，温度适宜的话一般可以采摘四茬，第二茬在清明节前后。”

“大球盖菇”又名赤松茸、皱环盖菇、酒红球盖菇，营养价值丰富，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，其营养价值高且味道鲜美。

据相关农技人员介绍，稻田栽培大球盖菇让秸秆变废为宝为菌菇生长提供养分，大球盖菇降解能力强，出完菇的菌棒和菌渣含有各类养分，能作为肥料还田为水稻种植提供养分，增强土壤活力，减少农药、化肥使用量，实现农业生态循环模式，具有节本省工、病虫害少等优点，在提高经济效益的同时实现农业绿色化，改善生态环境。