冬日腊月清晨，天还是漆黑一片，朦朦胧胧的一盏灯光下，余金有、朱小米夫妻俩早早就忙活开来了。碾豆子、煮豆浆、揭豆皮、灌浆、压豆腐豆干……小小的屋子里，他俩忙前忙后，配合默契，这已经是当天的第二锅豆浆了。

余金有夫妻俩经营了一家余记豆制品店，位于旌德老油坊附近，与热热闹闹的河西路隔着一个岔路口，有种闹中取静的意味。

临近春节，在旌德，家家户户忙着准备过年吃食，炸圆子、炸豆腐、做豆腐乳，都离不开一味原材料——豆腐。余记豆制品店三十年来一直倍受周边街坊青睐

天刚麻麻亮就有顾客上门了，趴在一扇古朴的木质窗口对着忙碌的余金有夫妻俩喊着：“给我打点豆浆，钱和锅放这里了，回头来取……”“给我留三板豆腐，我要炸圆子……”“豆腐皮还有没有呀？你家豆腐要早定，晚了都没有了……”三三两两的顾客等豆腐的间隙还会熟悉地与余金有夫妻拉拉家常。那一扇朝着路边开的窗户，从1993年起就迎来送往了一波又一波的街坊顾客。

余金有说：“我16岁就开始做豆腐了，至今已有40多年了，1993年到油厂里面来做的，一个是质量，一个是诚信，吃过的都说口感很好。每天的货都不够供应，来买的基本上都是冲着质量口感，古老的做法，就是小时候家的味道，我现在就是尽我的能力保证顾客都能买得到，保持以前小时候的味道，永远不改变。”

图为余金有正忙活着做豆腐

做豆腐是精细活，更是个累活。小小的黄豆真正变成一方豆腐共要花费将近12个小时，坚持传统工艺更是耗时耗力。余金有的妻子朱小米说：“做豆腐很辛苦，早的时候夜里11点多钟就要起来了，隔个两天还要做通宵，一个人做也吃不消，天天两个人相互帮衬一起做，你歇一下，他歇一下。”

传统手艺做出来的豆腐，醇香嫩滑，受到顾客的广泛青睐。临近过年，豆腐的需求量更大了，余金有夫妻俩加班加点，满负荷工作，保证大家都能吃上小时候记忆里的那一口豆腐。

豆子全身都是宝，豆浆、豆脑、豆腐、豆干、豆腐皮、豆腐锅巴、豆腐棍甚至豆腐渣，在余记豆制品店都很畅销。

天渐渐大亮，窗口前顾客来来往往，拎走了豆腐也带回了曾经的记忆。小小豆腐里面蕴含着家的音符、年的旋律，三十多年的好口碑，余记豆制品店早就不当街叫卖了，但看着熙熙攘攘充满烟火的街道，仿佛还能听见那悠悠岁月里一声声“卖——豆——腐”的吆喝。

来源：旌德县融媒体中心 叶志天 俞函

编辑：唐鑫

审核：朱江辉 黄铮