瑞兔辞旧去，龙腾新年来。春节的脚步越来越近，各大餐饮单位的“年夜饭”也随之火热，同时农村婚丧嫁娶、乔迁祝寿等集体聚餐也迎来高峰期。为确保消费者吃上放心安全的“年夜饭”和农村宴席，近日，万载县市场监督管理局立足职能、提前部署，持续加强“年夜饭”和农村宴席食品安全监管，确保广大群众吃上放心安全的“团圆饭”。

一、多措并举筑防线，保障“年夜饭”食品安全

突出重点，落实主体责任。主要围绕承办年夜饭的餐饮服务单位、商业餐饮聚集区等重点监管对象，督促餐饮单位负责人落实好食品安全主体责任，加强管理，自查自纠风险隐患，对检查发现的问题隐患列出清单，明确专人监督。同时，要增强责任意识，严格落实从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品安全事故处置方案等，提升食品安全管理能力，规范餐饮服务经营行为，消除食品安全隐患，确保春节期间百姓年夜饭吃得安全放心。

排查隐患，开展专项检查。执法人员重点检查了餐饮单位食品原料采购索证索票和进货查验，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况、食品留样等环节，要求餐饮单位加强从业人员健康管理和餐饮制作过程的卫生管控。截止目前，共排查餐饮服务单位134家次，对发现的问题现场指导其整改，做到及时发现问题、处理问题、解决问题，积极化解和消除各类食品安全隐患。

强化宣传,整治餐饮浪费。春节期间，聚餐活动频繁，餐饮浪费现象不容忽视。执法人员积极督促餐饮服务经营者对照《中华人民共和国反食品浪费法》开展自查自纠，并以严查发现问题、现场指导规范和随机督导整改落实为准则。同时，发放反餐饮浪费、禁食野生动物、公勺公筷等宣传材料，在餐饮单位醒目位置张贴，并组织机关食堂、养老机构食堂、大型餐饮单位、连锁餐饮单位等通过LED电子显示屏，大力宣传反餐饮浪费和文明餐桌行为，引导市民养成反对餐饮浪费的良好习惯。

二、探索监管新路径，织牢农村宴席监管网络

近期，万载县市场监管局紧盯春节期间农村婚丧嫁娶、等非经营性自办宴席聚餐、流动餐车等关键环节的食品安全，通过全面摸排编织“一张网”、登记报备组建“一盘棋”、强化培训筑牢“一道墙”，积极探索强化监管新路径，多措并举守护农村集体聚餐“舌尖上的安全”。

据了解，万载县市场监管局制定印发《万载县农村宴席管理办法（试行）》，各乡镇（街道）对农村集体聚餐餐饮服务食品安全工作负总责，聚餐举办者是聚餐餐饮服务食品安全的第一责任人的监管体系。截至目前，万载县共有食品安全协管员182人，已形成以县级为监管中心，以乡镇（街道）为监管前沿，向村（社区）辐射延伸的县、乡镇（街道）、村（社区）三级餐饮食品安全监管网络。

在登记报备方面，万载县食品安全办实行农村集体聚餐分级指导制度，对农村集体聚餐活动做到现场检查指导全覆盖，逐步完善村（社区）集体聚餐登记备案制度，形成全区农村集体聚餐“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人数100人以上聚餐活动由村（社区）食品安全协管员现场指导，有效督促宴席举办者及农村厨师严格落实食品安全相关要求。截止至今，未发生农村集体聚餐食品安全事件。

为提升农村厨师食品安全风险防范能力，万载县食品安全办建章公制农村厨师“一年一训、一人一档”的培训工作机制，县市场监管分局对登记备案的厨师进行食品安全知识培训，签订《乡村厨师食品安全责任承诺书》，以农村聚餐食品安全风险防控、事先报备、餐饮服务操作规范和流程、操作卫生、食品留样、食品安全事故应急处置等内容为重点开展培训。截至目前，已备案登记农村集体聚餐农村厨师登记224人次。(万载县市场监管局)