近年来，随着人民群众对美食文化消费需求的日益增长，地标性美食已成为城市文旅发展的“流量密码”，以品鉴美食文化、体验味觉享受等为特征的“美食旅游”逐渐成为文旅消费新动能，成为拉动文旅经济的重要力量。数据统计，2024年一季度，重庆餐饮收入同比增长15.4%，拉动全市社零总额增长2.0个百分点，重庆美食经济呈现“热辣滚烫”的发展态势。为进一步挖掘重庆美食文化内涵、打响重庆美食“金色名片”，重庆创造性地打造了旅游美食“渝味360碗”品牌，以传统文化为内涵、以特色美食为载体，推动“文旅+美食”深度融合发展，为重庆加快建设世界知名旅游目的地贡献了重要力量。

旅游美食以情感共鸣促进文旅消费转化

“民以食为天”的古训认为，追求美食是人类的基本诉求。随着消费水平和精神需求的不断升级，我国居民对美食的追求已逐渐从生理需求的满足向精神需求的满足转变。美食已不仅是满足口腹之欲的单一物质需求，更是美食文化的精神饕餮。重庆的美食文化历史悠久，每道菜品都蕴含着独特的轶闻典故和丰富的情感价值，如酉阳土家油茶汤中衍生出了“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”的民谚。作为人类共同的语言，美食不仅是地方特色文化的物质写照，还是唤起本地居民对生活城市的文化认同、唤醒外地游客对旅游目的地情感依恋的重要载体。作为重庆各区县历史文化的鲜明底色，“渝味360碗”以多样化的美食体验为游客提供了情绪价值，以立体式的味蕾记忆激发了游客的情感共鸣，驱使游客产生“跟着美食去旅游”的消费意愿，有效促进了住宿、交通、购物等涉旅环节的消费提升。

旅游美食以多元融合培育文旅新型业态

在移动互联网时代，美食作为连接旅游、文化、商业等产业的重要节点，成为推动产业融合的新动能，不断推动重庆从“味觉高地”迈向“产业高地”。重庆涌现了一批美食新业态新模式新场景，全方位释放了“舌尖经济”的消费活力。“美食+会展”以味蕾记忆弘扬地方美食文化，做大做强美食产业，如2024（第11届）重庆国际火锅展暨餐博会擦亮了重庆火锅品牌，收获观众超80000人次；“美食+观光”串联地方特色景点，如重庆推出多条“渝味360碗”品鉴路线，实现了美食享受和都市观光的深度结合，打造了“一站式”逛吃重庆的都市观光新模式；“美食+节庆”打造线下美食新场景，如重庆江北区举办“渝味360碗”旅游美食惠民消费周和线下集中展示体验活动，为市民和游客提供了特色美食烹饪和品尝等活动，营造了体验式美食之旅的新场景。重庆旅游美食“渝味360碗”已成为促进产业融合的催化剂，为文旅产业发展注入了鲜活动力。

旅游美食以品牌营销擦亮城市文旅名片

美食作为一种文化现象，具有强烈的地域性和民族性，是助力塑造城市旅游品牌、提升城市综合影响力的重要元素。基于地方饮食文化基因，重庆系统性归集美食品牌、挖掘地方特色美食，打造了具有高品质性和强代表性的“渝味360碗”旅游美食品牌。通过“主流媒体+社交网络”的传播矩阵，重庆全方位营销旅游美食新品牌，持续擦亮重庆“美食之都”的金字招牌，有效提升了“重庆味道”的影响力。

一方面，“前期曝光+主流推介”提升舆论影响力。持续曝光巩固了宣传基础，“渝味360碗”形成了涵盖“区县评选-网络投票-市级评选-优中选优”等环节的评选制度，评选持续时间久、参与人数多，保障了品牌塑造的曝光度；官方推介提高了区域影响力，重庆各区县依托微信公众号等主流媒体渠道，持续推出“渝味360碗”美食打卡、美食地图等系列文章，不断提升旅游美食的舆论影响力。另一方面，“网络平台+社交矩阵”扩大社会影响力。在自媒体时代背景下，人人都是生产者和传播者，在重庆“网红美食”等社交标签影响下，一批头部主播和素人用户自发加入宣传，在社交媒体上分享并推荐重庆特色美食，推动“网红美食”向“长红口碑”转变，以社会化网络传播的方式持续扩大了重庆“美食之都”的影响力，为“美食之都”品牌的打造提供了有力支撑。

作为重庆传统文化的重要载体，旅游美食“渝味360碗”品牌也将继续为“舌尖经济”等文旅产业新赛道贡献鲜活动力，助力重庆加快建设世界知名旅游目的地和国际消费中心城市。（作者：中国人民大学创意产业技术研究院副院长 宋洋洋；编辑：杨硕）