俗话说得好“民以食为天，食以味为先”，夏天到了，天气炎热起来，人们的食欲也变得不振，不论是朝九晚五的打工人，还是在家的宝妈们，每天都在为吃什么菜发愁，下面分享8道家常下饭菜，它们不仅美味可口，而且营养开胃，妥妥的干饭神器，如果给你一碗大米饭，你会选择哪道下饭菜呢？
一、红烧茄子
食材：茄子、小米辣、葱、蒜
做法：1.调酱汁：两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐鸡精、半碗清水搅拌均匀备用
2.茄子切块加入两勺淀粉拌匀，起锅热油，七成温放入茄子炸至金黄，捞出备用
3.锅中留少许油加入葱蒜小米辣爆香，倒入酱汁，搅拌翻炒均匀
4.倒入茄子翻炒均匀煮至软烂出锅即可
二、青椒炒肉
食材：青椒、瘦肉、蒜末
做法：1.瘦肉切丝，加一点点盐、半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制半小时2.调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精半勺淀粉、半碗清水拌匀备用
3.锅中放油，炒熟肉丝盛出，底油煸香蒜末，倒入青椒炒至断生
4.倒入肉丝炒匀，倒入酱汁大火炒匀收汁即可
三、鱼香肉丝
食材:瘦肉，青椒，木耳，胡萝卜
做法:1.木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，半勺淀粉抓匀腌制10分钟
2.调鱼香汁：生抽，醋，蚝油，白糖，淀粉，加半碗水搅匀备用
3.锅中倒油，放入肉丝炒熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油
4.倒入青椒，胡萝卜木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅即可
四、双椒牛肉
食材：牛肉、青红尖椒、蒜；
做法：1、牛肉切小条，放盐、生抽、蚝油、淀粉水拌匀，再放点食用油腌制15分钟
2、油热下牛肉，炒变色就盛出备用，油热下蒜头、青红尖椒炒下，再倒入牛肉炒匀；
3、放少许酱油、少许盐、快速炒匀，再放点鸡精炒匀即可
五、麻婆豆腐
食材:豆腐1块、肉沫、干辣椒、
做法：1.豆腐切块冷水下锅煮开，捞出备用
2.锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油
3.倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可
六、虎皮青椒
食材：青椒，大蒜
做法：1.调酱汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，少许清水搅拌均匀
2.青椒洗净去蒂切段，锅里适量油放青椒煎出虎皮，放入蒜末，倒入料汁焖煮收汁即可
七、爆炒鸡胗
食材：鸡胗，芹菜，泡椒，小米辣，姜，蒜
做法：1，鸡胗冷水下锅加姜片料酒煮开，撇去浮末，煮10分钟后捞出，洗净，沥干水分后切小块
2、锅内倒油，下姜丝，小米辣，蒜末，泡椒碎，炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟，
3.加生抽，蚝油，料酒，老抽，香醋，鸡精和盐翻炒均匀入味，最后加入芹菜段，翻炒1分钟至断生即可
八、爆炒扇贝肉
食材：扇贝肉、尖椒、小米椒、葱段、姜蒜、花椒
做法：1.尖椒、小米椒切斜条，扇贝肉洗净备用。
2.油热下姜蒜、花椒、小米椒炒香，倒入扇贝肉翻炒几下
3.加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油爆炒2分钟。
4.下尖椒，加少许盐快速翻炒至断生，撒葱段翻炒两下即可