为进一步落实食品安全“两个责任”，做好集中用餐单位食品安全问题专项治理，1月10日，成都市双流区市场监督管理局联合区教育局、区民政局、区卫健局等部门组织召开2024年集中用餐单位食品安全培训会。双流区驻区高校食堂、中小学（含幼儿园）食堂、养老机构食堂、医疗机构和3岁以下托育机构食堂、区属国有企业食堂、机关单位食堂负责人共计400余人参加会议。

培训会上，组织学习了集中用餐单位食品安全相关法律法规，介绍了集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，明确各单位应遵守的法规制度和应履行的职责。针对食品安全危害来源与管控进行讲解，重点讲解了实际操作中常见的高风险致病菌、化学危害、物理危害及防范措施。同时，从落实食品安全主体责任的角度，讲解了文件档案制度的建立和管理，开展食品安全自查的重点内容及技巧等。

会议要求，各集中用餐单位要提高思想认识，认真学习领会会议精神；要强化责任意识，加强员工培训教育；要细化管理，堵塞漏洞，消除风险隐患；要进一步落实主体责任，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，牢牢守住食品安全底线。

同时，会上还对反餐饮浪费、创造餐饮无烟环境等内容进行宣传，要求集中用餐单位切实营造并维护良好餐饮环境。（陈瑷 记者程伯全）