脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

都说潮州有“三宝”，这其实不是什么稀罕宝贝，而是外表黑乎乎的“凉果”：老香黄，老药桔、黄皮鼓。潮汕人爱喝“功夫茶”，也喜欢用热茶搭配“凉果”吃，也就是古法腌制的果子。这些果子可不仅是零食，小孩子胃口不佳，或是老人饭后消化不良时，只要吃上一小块，很快就会舒服很多，可说是家中必备的“消食片”。

每到夏季，潮汕人家还爱用“三宝”泡水喝，不仅开胃，且解暑生津。尤其是用佛手做成的“老香黄”，近年来更是得到了年轻人的青睐，各式奶茶和雪糕上加点它，美味翻倍。

何为老香黄？

“老香黄”的每一个字都有寓意：“老”指的是它需要经过多番炮制而成，制备时间长。“黄”指的是原料佛手，这本就是一味行气消胀的常用中药。《本草征要》中说它“味辛苦酸、性温”，能“行气开郁、豁痰祛恶”，不仅肠胃不适时能用，咳嗽后期痰多不化，它也能治。

“香”则是佛手的又一特点，它自带天然果香味，古人喜欢把佛手放房间里当香薰，好看又好闻。这股香气也是它的“效力”之一，中医认为“香”能醒脾，带着香味的药材，能使得暑热里困顿不堪的脾胃“苏醒”过来，恢复活力，对于促进消化很有帮助。

开胃消胀

三伏天里，不少人会“热到吃不下饭”：稍微吃几口就已经觉得饱胀，只想喝些汤汤水水，吃干硬食物会更觉难受。这是因为夏季天热，津气外散，胃津不足，好似河水干涸，流速自然减缓，脾胃也会进入运化的“低潮期”。

这时候，人自然想喝些酸甜的饮料，酸和甜叠加在一起，能起到“酸甘化阴”的效果。腌制过的佛手“老香黄”，酸甜的味道更为浓郁，正能起到益胃生津的作用。再加上佛手本身行气消胀的功效，开胃的效果更好。甜品里撒上它，不仅口感更为丰富，还能起到“甜而不腻”的作用。

即使不习惯吃“老香黄”，夏天用蜜制过的佛手泡茶，也同样能起到开胃下气的作用。如果是平素就容易胃胀嗳气的，佛手茶更能派上用场。

“话说补土”精华集合

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍