在快节奏的如今，预制菜已经逐渐在人们的日常饮食中占据了一席之地，龙年春节，更出现在了不少家庭年夜饭的餐桌上。

消费者：预制菜成为年夜饭重头戏

家人团聚一堂，吃顿年夜饭可以说是过年最大的仪式感了，为了这顿年夜饭，大家可是使出了十八般武艺，而有这么一波年轻人却将目光停留在了预制菜上。

清蒸海鲈鱼、金汤花胶鸡、梅菜扣肉、佛跳墙……不到半小时，色香味俱全的饭店级大餐上桌，李女士陪父母过了一个省心省力、美味愉快的新春佳节。

根据《2024年部分节假日安排的通知》，今年除夕不放假，这让很多家庭无法腾出足够的时间制作年夜饭，这就让预制菜有了更大的发挥余地。微博上“预制菜悄悄占领农村年夜饭”“预制菜抢占年夜饭餐桌”“年夜饭预制菜消费7成是年轻人”，三个话题已经引发了超14万的阅读量和10万余条讨论。

“即便是厨房小白也能立马化身成为大厨，非常有成就感！”李女士表示，今年除夕没有放假，预制菜算是解了燃眉之急，“不需要麻烦地备菜、做菜、刷锅、洗碗，也不需要提前很久安排菜单，买回家之后只需要加热或者简单地烹饪就可以了，非常简单省事，基本上5分钟就能搞定一个硬菜，年夜饭一桌下来30分钟足够了”。

商家：节前预制菜销售火爆

年夜饭预定是一年一度的必备环节，但不同往常，今年的年夜饭市场，被预制菜包围了。别管是线上的淘宝、抖音、京东等电商平台，还是线下的麦德龙、好百客、大润发以及其他连锁商超，都开设了专门的预制菜年夜饭专区，且销量火爆。

预制菜柜台

7日，记者走访了哈市各大实体超市看到，龙年春节的预制菜已经上新，各式各样的年夜饭预制菜都在热卖中。在黑龙江远大购物中心好百客食品馆群力店内，预制菜柜台上摆满了家常凉菜、杀猪菜、溜肥肠等冷热荤素各式预制菜品。

“目前店内一共有40余种菜品，春节期间我们特意推出了蒜蓉蒸波士顿龙虾、青瓜虾仁、葱烧海参等多款菜品。”该店厨师长辛海峰告诉记者，春节期间店内备货量有所增加，销售情况也逐渐攀升，预制菜产品的销量较以往同比增长20%—30%。

顾客购买预制菜

同样在麦德龙超市，记者不仅看到了老妈蹄花汤、东坡肉、佛跳墙等多种预制菜产品，另一边的冷藏副食品区内，牛肉饼、爆浆糍粑、素馅春卷、手抓饼、披萨等半成品预制食材也可谓应有尽有。

在市场需求的驱动下，除了线下实体超市，各大电商平台的预制菜销售也非常火爆，淘宝平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的销售量已经超过了1万份；在拼多多上，一款160元左右的年夜饭半成品礼盒，含松鼠鱼、清溜鱼片、宫保鸡丁等12道菜品，已拼成2.8万件。

销售火爆

企业：保障预制菜食品营养健康

对于消费者来说，预制菜正在被大多人接受，但也有部分消费者对于预制菜存在争议。

通过梳理，记者发现预制菜是否卫生，安不安全，是消费者最关注的话题之一。

为释放龙江食品产业优势，缩短龙江好食材到百姓餐桌的距离，近年来，北大荒泰华有机食品股份有限公司不断研发绿色健康、品丰味美的预制菜产品，满足大众对食品安全化、营养化、功能化、便捷化、个性化和精致化的消费需求，打造集研发、生产、销售于一体的预制菜肴生产标杆企业。

“目前企业预制菜分为即热与即配两种类型，即热型主要面向于C端，即配型主要面向于B端，前者有小鸡炖蘑菇、酸菜五花肉、黄金勾红烧肉等多种菜品，解冻后加热8分钟即可食用。”北大荒泰华有机食品股份有限公司总经理马杰表示，保障预制菜食品的营养至关重要，让大家买得放心、用得省心、吃得安心，是企业的初衷。“首先我们产品的原材料均来自于自有的生产基地，按照我国速冻调制食品标准执行，不仅有ISO9000、HACCP等认证，还建立了产品从种植、加工、仓储、配送到销售的全程可追溯系统，此外我们采用超低温锁鲜技术，不添加任何防腐剂，最大程度保障消费者的食品安全”。

据了解，目前企业预制菜产品销量十分可观，春节期间销量较以往增加30%以上。

记者：李雪君；摄影：李雪君；视频：李雪君

来源：龙头新闻