杨亚爽

时间老人的脚步，从容地踏进一年中最后一个月的门槛，眼看着冬至又到了。每年这个时候，我都会想起母亲，想起她冬至包的饺子。

在我们豫东地区，冬至有家家户户吃饺子的习俗。大人们常说：“冬至饺子夏至面，谁要不吃亏半年。”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在那个物资匮乏、缺衣少食的年代，白菜和萝卜是冬天的主要蔬菜。到了冬至这一天，为了让一家人好好吃上一顿饺子，母亲早早就进厨房，动手做准备工作。

二十世纪九十年代，农村人饭桌上的饺子馅儿比较单一，以萝卜馅儿为主。母亲知道我不爱吃萝卜，为了使包出来的饺子口感更好，她先把青皮萝卜洗净，切成薄片，放在开水锅里焯半熟，捞出来晾凉，再放到案板上剁碎，然后用一块干净的布包住，用力挤出多余的水分，最后，放到一个搪瓷盆里，加入切好的大葱或一小撮绿油油的蒜苗，放上油和调料搅匀。待饺子皮擀好后，在包的时候，边包边放盐，以防萝卜里浸出更多的水分。那时候，肉是不常吃到的，但在母亲的精心烹饪下，冬至这顿饺子，总会让一家人吃得舒舒服服。

后来，我长大了才知道，冬至在中国是一个非常重要的节气。它起源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。人们习惯将冬至称为“冬节”“亚岁”等。怪不得我国北方大部分地区的人们会在这一天吃饺子以示庆祝。在《清嘉录》一书中，有“冬至大如年”的说法，这充分表明了我国古代劳动人民对冬至这一节气的重视。冬至这一天，饺子是北方人餐桌上必不可少的食物。

时间如白驹过隙，国家发展一日千里，人们生活水平大幅提高，平日里吃顿饺子，再也不是什么稀罕事了。

后来，我到外地读书，然后参加工作，不在父母身边，每年冬至来临，母亲都会打电话叮嘱我别忘记吃饺子。母亲把浓浓的爱，全都寄托在那一个个小巧玲珑的饺子里了。

（原载《周口晚报》12月21日A8版）