正月十二，搭灯棚

在你家乡

是怎么过新年的？

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这一站

我们来到了福建省长汀县

一起感受长汀的年味吧

好料年货

白斩河田鸡

长汀人，无鸡不成年。白斩河田鸡是长汀特色名菜，1986年福建省闽菜评比中荣获“地方特殊风味菜点”称号。

做好的白斩河田鸡，骨红皮亮、脂黄肉嫩、原汁原味、鲜口甘香，每次吃都会有一种生机勃勃的感觉。由此，它也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。

烧大块

烧大块顾名思义，必须大块，选用肥厚的五花肉为原料。烧制好的烧大块，皮似皱纱，综红晶亮，肉香扑鼻，爽口不腻。

烧大块又名“思乡菜”，旅居外地的长汀人，在年节之时，都会做烧大块吃，以解思乡之愁。

炸春卷

春卷，又称春饼、薄饼，皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

春卷皮是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的猪肉、萝卜丝等摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅用微火油炸至金黄色，又称为“炸春”。

年味民俗

刻纸龙灯

在长汀县童坊镇彭坊村，每年元宵节期间，家家户户都会动手“刻纸龙灯”，表达客家人对美好生活的向往。

纸龙灯的骨架大多是用细长的竹蔑扎成，其中龙头、龙尾采用扎、剪、贴、裱的工艺制成，而龙身则采用“刻纸”的制作技艺。最关键是要用刻刀在绵软的纸上雕凿出各种图案，再裱贴到龙灯上。

每逢元宵节，村民们将制作好的龙身抬到村里广场上接驳，各家龙灯接驳在一起即成为一条完整的龙灯。每一对或两对龙灯固定在五尺长的木板上，为一节龙身。接驳的过程称为“驳灯”，寓意全村人相互团结、凝聚成龙。

目前，全村有30多人学习刻纸龙灯技艺，大家更是将这一技艺搬上了网络直播平台，让其传播出去，发扬光大。

1月15日（小年）

—2月5日（元宵节）

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